【たいめいけん3代目】マカロニグラタンをプロのテクニックで美味しく！家庭でつくる本格グラタン
おうちごはんがプロの味に！
プロの料理人から、美味しい料理を作るコツが学べる料理専門チャンネル。
少しでも良いと感じて頂けたら、イイねボタンとチャンネル登録をお願いします。
今回は、昭和6年創業。東京の日本橋で愛され続けて間もなく90年、「たいめいけん」3代目、茂出木シェフから、「若鶏のマカロニグラタン」を紹介して頂きました。
■分量（2人分）
マカロニ（ロングマカロニ） 30g
鶏もも肉 250g
タマネギ 1/2（薄切り）
マッシュルーム 4個（薄切り）
ローリエ 1枚
バター 30g
小麦粉（薄力粉） 30g
牛乳 2カップ
サフラン 2本
塩 適量
ホワイトペッパー 適量
パルメザンチーズ 適量
マリボーチーズ 30g
白ワイン 適量
小麦粉がダマにならない方法や、小麦粉の臭みを取る方法など、たいめいけんのホワイトソースの作り方の秘密を教えて頂いています。
是非、ワンランク上のグラタンを、ご自宅でお試しください！
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・たいめいけんのコールスロー
https://youtu.be/ti2I5gDES5U
・「プレスキル」佐々木シェフから学ぶ「ポテトのグラタン ドフィノワーズ」
https://youtu.be/jcz7GhT1aH8
・「アッラゴッチャ」北村シェフから学ぶ「ミートソース＆ペンネグラタン」
https://youtu.be/udX2B4u7iwY
★他チャンネルのオススメ動画
・チーズがとろ～り、定番グラタンの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=Y7Ka6NsYVyE
・コックのおうちグラタン
https://www.youtube.com/watch?v=hnGRI45e4XM
・JA加美のトマトケチャップでまかないナポリタン
https://www.youtube.com/watch?v=W2QSXfaoCBI
◇たいめいけん
https://www.taimeiken.co.jp/
（仮店舗） 東京都中央区日本橋室町1-8-6
1F 平日 11:00～21:00（L.O.20:00）
日・祝 11:00～20:00（L.O.19:00）
2F 11:00～15:00（L.O.14:00） 17:00～21:00（L.O.20:00）
・定休日
1F：月曜日 2F：日曜日・月曜日・祝日
↓google map↓
https://goo.gl/maps/JLzNnh6pYWdNi5LWA
◇Gourmet Studio FOOVER
https://foover.jp/
◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500）
https://cuisine-kingdom.shop/products…
◇料理王国がオススメする食材の通販サイト
https://bit.ly/39mKfRH
★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
gourmetstudiofooverjapan@gmail.com
■Instagram
https://www.instagram.com/gourmetstudio.foover/
■Twitter
https://twitter.com/FOOVER_Official
■Facebook
https://www.facebook.com/fooverofficial/
■Pinterest
https://www.pinterest.jp/foover0034/
■CHEF★DELI（シェフ監修商品のデリバリー）
https://cuisine-kingdom.com/chefcollabo/
グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。
Our cooking channel introduces friendly recipes and ‘HOW TO COOK’ tutorials directly shown by professional chefs in Japan – presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM.
#レシピ＃たいめいけん＃グラタン
25件のコメント
黒すぎて内容入ってこなかった
洋食ってもう長い歴史と伝統が積み重なっていてもはや日本料理だなぁと感じる。
フランス料理やイタリア料理とはまた違う文化で成り立つところがある。
これからの季節にピッタリ
ホントに美味しそう💕
グラタン大好きなので是非作ってみます
チャンネル登録しましたよ
コールスローも見ました
これからも簡単で美味しいお料理期待してます
牛乳だけであんなにとろみが出るんですね。。
超絶美味しそうです。。😋
作ってみます♪
顔だけじゃなく腕もしっかり黒い
料理の仕方がすごくきれい。すんなり見れる。さすがプロ
お料理Youtubeがたくさん出ていますが、やっぱりプロのレシピは一味違うし、間違いがない。最近はプロレシピしか信用しなくなりました。
m(_ _)m
新しいお店でも
♥ラーメン♥
食べれるかなァ〜❓
｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
m(_ _)m
黒いのが気になって頭に入ってこない
黒いシェフが作る黄色いホワイトソース
基本的なところですみません。
グラタン皿に盛る際にバターを塗る工程がありませんが、グラタン皿にはバターを塗るものと思っていましたが、これの場合は必要ないのでしょうかね？
小麦粉って臭いのですね、知りませんでした。
ありがとうございます😊 from Irvine CA
うまそう、やばい
黒い人が、白い物を作ってるのがww
🍝ブガッティーニですか❓
ホワイトソースにクローブなどは入れなくても良いですか？
小麦粉を、炒めるのに、具材に、まぶす方法 優しく丁寧に、教えていただきありがとうございます。
一流のシェフの技術が動画で見れる凄い時代になりましたね。惜しげも無く教えてくれるシェフに本当に感謝です。
マカロニしか置いてないので！良かったです
作って見ると意外と
色、気になら無い
黒いシェフに白いマカロニグラタンが生えますね。
初めまして。目からうろこのテクニックばかりで、見いってしまいました。
具に粉をまぶす方法は 単に素人がだまを作らないために考え出した方法かと思っていました。
そこにもきちんと理論があったのですね。
これまでは バタと粉をいためてブールマニエを作っていました
粉を炒めているときの クッキーにもにた香りがすてきですが、
なにせある程度の量でないと作れないので
いつも残りを冷凍していました。これはこれで 市販のルーのように使えて あると便利ですが。
次は この方法で作ります。サフランや牛乳の臭みけし 温めることなど とても勉強になりました。
美味しい料理を作るシェフに国民栄誉賞をあげてほしいです。美味しい料理は家庭の、引いては世界の平和に貢献する。💞
美味しいグラタンが出来そうです