【牛肉の赤ワイン煮込み】プロの煮込みがおいしい理由を徹底解説！【ビーフシチューのコツ】

【牛肉の赤ワイン煮込み】プロの煮込みがおいしい理由を徹底解説！【ビーフシチューのコツ】

寒い冬のディナーにピッタリのメインディッシュ【ビーフシチュー】
クリスマスシーズンにも大活躍してくれます。
じっくり愛情かけて作ったワイン煮込みは食べるゲストを幸せな気分に。
１番のポイントは煮込んだ『あと』！
ポイントをしっかりおさえて、香り豊かでツヤのあるひと皿に仕上げてください！

レシピは下記にあります↓
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＜　シェフオススメの煮込み料理　＞

【豚肉のビール煮込み・圧力なべ】
https://youtu.be/O90GtX44Oyc

【圧力鍋を使ってみた】

【パーティーチキン スパークリングワインソース】

【チキンの白ワイン煮込み】

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【 レシピ　３～４人前 】
牛肉(煮込み用ブロック肉)　７００ｇ
塩　肉の０.８％(※動画内を参照ください)
ブラックペッパー　適量

ニンニク　２片
玉ネギ　１個(２００ｇ)
ニンジン　１本(１００ｇ)
赤ワイン　４５０ml
ローリエ　２枚
フォンド・ヴォー(市販のもの)　１２０ｇ(※)
※動画内ではグラスドビアン(ハインツ社)を使用←一般的なフォンド・ヴォーの２倍ほど味が濃いので半量の６０ｇ使用しています

無塩バター　１５ｇ
ブラックペッパー(粗つぶし)　適量

補足なのですが…
味わいがキレのあるオトナ向きの味になっているので、
お子さんにも食べていただくときはハチミツを少し(５ｇほど)入れて甘みを足すのもアリです。

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▶ 経歴

▷ 小林 直幸　1979生　岐阜県飛騨市出身
▷ 2020年４月よりYouTubeオンライン料理教室・小規模飲食店コンサルタント・出張料理人として活動
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フレンチ・イタリアンレストラン、料理教室を７年７ヶ月経営
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2012年、東京・三鷹にレストラン ブランイルミネ＆料理教室を開業
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東京都内のフレンチで８年、イタリアンで３年、カフェ２年で勤務

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約８年間、レストランオーナーとして経営に携わる中で得た【成功への道筋の立て方(勝ち筋)】と【失敗回避のコツ】をお伝えしています。

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#牛肉の赤ワイン煮込み #ビーフシチュー #ブッフブルギニョン