【水菜レシピ】簡単♪水菜とベーコンのペペロンチーノ!パスタをブイヨンで茹でる方法で旨味をアップ!!

今回は水菜とベーコンのペペロンチーノの作り方です
パスタを茹でる際に、ブイヨンを使って旨味・塩味をパスタに吸わせ
にんにく、唐辛子、ベーコンをじっくり炒めて旨味をだして
最後に水菜を加えて手早くソースと絡めるので、水菜のシャキシャキ食感も
楽しめるパスタです
少ない材料で忙しい時にも簡単に作れてとっても美味しいですよ

【材料】
パスタ 100g
水菜 1/2株
ベーコン 20g（2枚)
にんにく 1ヶ
唐辛子 1本
マギーブイヨン 1個
オリーブオイル大さじ2

【作り方】
①100均の容器でパスタを茹でる
※ブイヨンを1個入れてゆでるとブイヨンの味をパスタが吸い美味しい
※ブイヨンがなかったらコンソメ1個を入れましょう
※パスタを茹でている間にソースの準備をする
②にんにくをみじん切りにする
③唐辛子を輪切りにする
④水菜を5cm幅にカットする
⑤ベーコンを5mm幅にカットする
⑤フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくと唐辛子を弱火で炒める
⑥にんにくの香りがでたら、ベーコンを加え弱火でじっくり炒める
⑦パスタが茹で上がったら、ゆで汁大さじ4を加え、手早くかき混ぜ乳化させる
⑧水菜とパスタを加え、ソースと絡めたらできあがり
※味をみて足りなかったら塩胡椒を、僕はブイヨンとベーコンの塩味だけでいつも満足しています

【パスタをブイヨンで茹でる方法】
フランスの物理化学者のエルヴェ・ティスさんが推奨する茹で方です
パスタが水分（ブイヨンの味）を吸うので、旨味・塩味が染み込み美味しく仕上がります
マギーブイヨンは、20個入りで200円程でスーパーに売ってますのでぜひお試しください。本当に美味しく仕上がります
ちなみにブイヨンとはフランス料理で使用するだし汁のこと

【ソースの乳化】
乳化とは、本来混ざり合わない水と油が均一に混ざり合った状態で、乳化させる理由は、ソースにとろみがつきパスタに味を絡みやすくしたり、舌触りに変化を加えるため、油っぽさが少なくなりそして油の旨味と茹で汁の旨味を融合させるため
パスタの茹で汁に含まれるデンプンが乳化剤の役割を担い、油のまわりをデンプンが囲むため茹で汁と混ざり合うことができます
今回の方法は、茹で汁を入れたら手早くかき混ぜて乳化をさせるので、パスタを入れて乳化させるよりも簡単ですよ〜

#ペペロンチーノ #水菜 #ベーコン #料理 #パスタ

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