エビチリ ふわふわの炒り卵入り
エビチリ ふわふわの炒り卵入り
＊＊エビチリ ふわふわの炒り卵入りポイント＊＊
今回は、バナメイエビを20尾購入して、下処理から行ったので、手間がかなりかかってしまいました。
エビの下処理は面倒なので、背開きしている冷凍エビを買って、自然解凍したものを使用する事をお勧めします（笑）
合わせ調味料を作ったのですが、フライパンで合わせてもなんの問題もありません。
入り卵は、半生の状態で取り上げるのがポイントです。
火を入れすぎると、余熱で硬くなってしまいます。
下部分だけ加熱して、トロトロの状態で取り出すと合わせた時ちょうど良いです！
味がちょっと濃かったので、味覇は小さじ２でも良いかもです。
味を見ながら調整してみてください。
00:00~オープニング
00:15~エビの下処理
02:42~まな板で調理
04:50~コンロで調理
05:32~合わせ調味料を作る
06:18~ 再びコンロ調理
07:22~ 調味料を入れる
08:47~ 盛り付け
08:57~ 完成！
09:06~ いただきます♪
［材料］※2人前
— 具材
・えび ３００g
・卵 3個
・にんにく ３欠
・しょうが 30g
・長ネギ 1/2
– えびした処理調味料
・片栗粉（えび洗い用） 大さじ2
・塩（えび洗い用）小さじ1/2
・酒（えび洗い用）大さじ1
・片栗粉(えび下味) 大さじ1
・塩(えび下味) 小さじ 1/2
・酒(えび下味) 大さじ1
— チリソース調味料
豆板醤 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
塩 小さじ１
水200ml
味覇 大さじ1
砂糖 小さじ2
料理酒 大さじ1
水溶き片栗粉 小さじ2
酢 小さじ1
油 適量
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