オープン・アップルパイの作り方　How to make Open Face Apple Pie

オープン・アップルパイの作り方　How to make Open Face Apple Pie

パイ皿や型がなくても焼けるアップルパイ――オープン・アップルパイです。
リンゴにくわえる砂糖は控えめ。リンゴの甘みを引きだすために、水分がなくなるまで煮詰めてくださいね。
パイ生地は冷蔵庫で3日ぐらい保存可能。冷凍保存もできるので、時間があるときに作っておくと便利です。

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レシピ　recipe
●パイ生地（直径約25㎝のパイ1台分） ingredients
無塩バター 130g　unsalted butter
薄力粉 160g　cake flour
砂糖 小さじ1　1tsp sugar
塩 小さじ1/2　1/2 tsp salt
冷水 60ml　ice cold water
●リンゴのフィリング
リンゴ 500g　apple
砂糖　40g　sugar
ブランデー 大さじ1　1 tbsp brandy
シナモンパウダー　少々　cinnamon powder
レモン汁　大さじ1　1 tbsp lemon juice
ミックスベリー（冷凍）　40ｇ　berry (frozen)
砂糖　大さじ1　1 tbsp sugar
粉糖・タイム powder sugar, thyme

1．バターを角切りにして、冷凍庫で冷やします
2．薄力粉、砂糖、塩をフードプロセッサーで攪拌します
3．冷えたバターをくわえて、攪拌し、そぼろ状にします
4．冷水をくわえ、攪拌し、生地をまとめ、ラップに包んで、冷蔵庫で30分以上休ませます
5．リンゴの皮を剥き、8等分のくし切りにします
6．フライパンを熱してバター（分量外）を溶かし、リンゴを炒めます
7．砂糖、ブランデー、シナモンパウダー、レモン汁をくわえて、蓋をして蒸し煮にします
8．リンゴに火が通ったら、火を止め、完全に冷まします
9．ミックスベリーに砂糖をまぶします
10．パイ生地を伸ばし、直径28センチぐらいに丸く切り抜き、オーブンシートを敷いた天板にのせます
11．パイ生地の縁から4センチ程度あけて、リンゴを放射状に並べ、ベリーをちらします
12．パイ生地の縁をリンゴの上にふんわりと折り込みます
13．190℃に予熱したオーブンで25分、180℃に下げてさらに25分焼きます
14．完全に冷めてから、粉糖をふり、タイムなどを飾ります

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