大量消費に。ご飯が足らない「豚バラなす」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
回鍋肉のレシピはこちら
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0:00 オープニング
1:43 ピーマンを炒める
4:35 なすを焼く
10:31 炒める
18:33 仕上げ
20:24 エンディング
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<作り方のポイント>
①なすに油を吸わせる
②肉に焼き色をつける
③肉に醤を絡める
■材料 (2〜3人分)豚バラ肉:300g
なす:4本
ピーマン:4個
■調味料
サラダ油:グルグル3〜4周
甜麺醤:大さじ3
豆板醤:大さじ1
醤油:大さじ1
花椒:適宜
■作り方
1:下準備
それぞれ以下のように切る。
なす…食べやすい大きさの乱切り
豚バラ肉…4cm幅
2:野菜を炒める
フライパンにサラダ油をしき、ピーマンを中火で炒める。
ピーマンに6割程度火が入ったら取り出す。
フライパンになすを入れ、サラダ油をかける。
なすに油を絡めてから火をつけ、焼き色がつくまで各面焼く。
焼き色がついたら、鍋から取り出す。
3:肉を焼く
フライパンに豚バラ肉を入れ、片面だけ焼き色がつくまで焼く。
肉に焼き色がついたら甜麵醬、豆板醤を加え、肉に色がつくまで炒める。
肉に色がついたら2のなすをフライパンに戻す。
さっと炒めたら火を止め、醤油をまわしかける。
サッと和えて完成。
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■動画の中で使っている調理器具
<包丁>
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<鍋>
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<その他>
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まな板
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■使用機材
<カメラ>
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LUMIX DC-S5
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<レンズ>
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<三脚>
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<雲台>
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<ピンマイク>
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#こじまぽん助 #作り方 #レシピ
9件のコメント
夏はこういうのがいいですよね。
腹減ってきました。
料理動画が山ほどある中、なぜフライパンに油をひくのかの解説を見たのは初めてです。テフロン加工のフライパンになぜ油をひくのか、ガテンがいかなかったのですが、疑問氷解しました。ありがとうございます!
うーん、炒める前にナスに油を沁みこませるかあ、気付きませんでしたあ
スプレー容器に油入れて噴霧してます!
最後の方で、調味料を絡めるのでバチバチと跳ねなくて良さそう‼️
今夜します!
久々に見たけど、相変わらずオープニングの合成感というか、何とも言えない感じが好き🎉
ワンパンレシピのある意味対極にいますよねw
いやワンパンといえばワンパンか。
ピーマンなし、テンメンジャンの代わりにオイスターソース&砂糖&酒で実践。
いや~美味かった。ナスに油を沁み込ませたことで、炒めた時に肉もナスも食材がバッチリ炒まりました。
この技法、採用させていただきます。
ナス調理するとき、油たくさん使うの嫌でレンチンしちゃう。