【シェフの魚料理】細かいパン粉がポイント！ハーブ香る魚の香草パン粉焼き
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日ご紹介する料理は、
イタリア現地でも親しまれる魚料理
「香草パン粉焼き」です。ワインにも相性抜群な料理です。
今回もレシピはございません！
動画内では、
魚は「タラ」、ハーブは「ドライオレガノ」を使用しておりますが、
お好みのお魚、ハーブで是非皆様のオリジナルの
香草パン粉焼きを作ってみてください！
何度も（何度も）言いますが、
良い加減が料理にはとても大事です！
どうぞよろしくお願いします！
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バッラリーニ フライパン
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バッラリーニ ツール
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ZWILLINGナイフ
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ストウブ ブレイザーソテーパン
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ZWILLING両面まな板
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ZWILLING Pro ツール
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#イタリアン #日髙良実 #パン粉焼き #アクアパッツァ
39件のコメント
ワインの説明をする動画をアップして頂けないでしょうか?
店に置いてあるものから、リーズナブルなものまで、体系的に説明されたチャンネルは見当たりません
ソムリエの方に丁寧に解説して頂ければ有難いです♪
あべこべですぅは笑った
ジジソムリエ❣️好きです。
川島さんの絵に描いたようなイケメンを見にいつかお伺いしたいです。
とっても
残念でした
ろ布とは何ですか？どこで買えますか？
最高の料理チャンネル！繕わないし背伸びがない。とても楽しいです。
他所の動画で雑な仕事に辟易としたところに
相変らず丁寧な仕事と美しい所作、とても解り易い説明
織り交ぜられた細かい秘訣に安心感を憶えます
フランス料理を食べ慣れているので（イタリアならプーリア料理やヴェネツィア料理が大好き）、私が試食したら澄ましバターのほうが好みだと言うかも♥とりあえず作ります🍀あ、クロスティーニは2種類とも作りました！ワインを飲み過ぎてしまうくらい美味しかったです😍
シェフの思惑通りの結果にはならなかったですが、こういった趣向を見れるのは楽しいです。
あまり見かけないけど準備が面倒であれば、澄ましバターはインドのギーで代用できそうですね。
本当に料理している時の日高さんが楽しそうで 観ていてこちらまで楽しくなります！いつも参考にさせていただいてます！日高さん同様、学び続けていこうと思います！
1:15麺棒が綿棒になってる。笑笑
澄ましバターはソース用に作りますがソテーするためだけだと庶民にはコスト的に厳しいと思います。
動画内で仰っていたオリーブオイル＋バターちょい足しが見たかったかも。
細引きパン粉がミキサーに掛けずとも作れるのはたいへん勉強になりました。
昨日遂にランチに行きました！
妻と2人でスペシャルコースを堪能しました。気持ちの良い接客で、料理はもちろん会話も心から楽しめる空間でした。
デザートのモンブランが来たのと同時に日高シェフが気さくに話しかけて下さって、写真も撮って下さいました。動画の通り、とても優しい笑顔で嬉しかったです。
僕はアクアパッツァさんと日高シェフが大好きです。また大切な日に食べに行きます！これからも応援しています！
澄ましバター初めて知りました。作ってみたいです。私もバターは好きなので楽しみです。料理に使用するバターは、有塩タイプで良いのですよね？
素敵です。
いろんな料理の動画がありますが、アクアパッツァの動画は、何か温かくて、見ていてとても温かい気持ちになります。
コロナが落ち着いたら、必ずお店に行きます！😊
僕は53歳の料理好きの男です。 自分が子供のころ炒め物は当然サラダ油で炒めていたんですが、物心ついたころ、自分で料理するようになり、
卵焼きを焼くときに油ではなく初めてバターで卵焼きを作り、食べたときのあの衝撃はいまだに覚えています 今でもバターを使った料理しているときはバター使ってすっげー贅沢してるって感じてしまう
今日も美味しい動画ありがとうございます！！
済ましバター、ギーと似ていますね！
一手間かけることで何倍も美味しくなるんだなーと思いました(*^_^*)揚げた色も綺麗！
さっそく作ってみます！！
ありがとうございます！
普段はローズマリーだけとかパセリだけとかでやっていたのですが、真似してみたらめっちゃ美味しくできました！😋🍴💕
オレガノ最高です！(ﾟ∀ﾟ)！
美味しかった〜。
鱈の切り身、2枚入り買ったので、半分は
パン粉つけた状態で冷凍する予定だったのに
食べちゃいました😋😋
残念なスタッフｗ
すごく楽しくて、見ていて微笑ましくてあったかくなる動画です。。
お店に行ってもこんな雰囲気で頂けるのでしょうか…🥺
いつも本場イタリアの事情まで教えて下さるのが良いですよねぇ❗️ありがとうございます‼️イタリア旅行に行く方も、行かない方も参考になると思います、食文化❗️大事ですよねぇ😃
バターは高くてなかなか買えないけどこれぐらい贅沢に使ってたべてみたい！
日高シュフの解説は、解りやすく最高です。
密かに川島さん好きです^ ^
男から見ても清潔感があってかっこいい！
面白い。私も比べてみたいです。いつもバターにオリーブオイルを入れると焦げないと聞いていたから、バターの方が味目が出ると思いました。
自分が置き間違えていたってことはないかな？
オリーブオイルにバターを加えるのでもいい、というアドバイスがありがたかったです！
編集されないところに好感をもちます。
香草パン粉フライは結構作ります。一年中生えているのでローズマリーを入れることが多いのですが。材料は鶏肉のササミや胸肉が多く、タラも使います。でも私が使っていたタラは動画にある生ダラではなく、皮むきで身に骨がついた大きな切り身パックの真鱈と思しきもの。断然動画の生ダラの方が美味しく、眼から鱗の気持ちです。
余った香草パン粉はフライパン でローストし、ソテーした肉や魚の上にトッピングしても美味しく、冷凍庫に保存するチャンスなし😉
🌿ベルシャード🍽
こういう企画は正直で好感持てます。
好みは人それぞれなので正解はないのでしょうけど、おかげで自分も両方食べ比べしてみたくなりました。
つまり日本人の味覚だとオリーブオイルで作る方が美味いって事かな
シェフの動画初めて見ました。
食べる人の好みというか、やはり慣れたものの味を美味しく感じるんでしょうか、企画とても面白かったです！
料理の仕方も簡単でとても解りやすくてシェフの声が耳心地良くて頭にもスッと入るし好きです。
お話の中にイタリアの普通の情景の話なんかも出てきて、それも面白かったのでこれからもそういう小ネタ？みたいなものも聞きたいです。
たまに纏めて動画視聴している者です。他のコメントと同じですが思惑と違ってもテレビと違った本物の生きた意見（リアクション・仕草・演技っぽさのなし）を見れるし、根本的にその食べた者の好みも当然ながらあると思います。
そんな中でシェフは少しがっかりとしている印象はあるものの、視聴者とすれば『これこそ信用できる代物』と言えるのではないでしょうか…
当人も良く料理は作る者なので もし作るときはバター側で試してみようかと思います。（オリーブ側も試すと思いますがｗ）
プロでも意外と分からないのにびっくり
オイル自体を味見すれば絶対わかるのに、揚げたものって意外と油の香りがつかないのかな
タイムを入れて作りました
美味しかったです
オイル漬けニンニクは火を通して保存してある物ですか！？