店でも大人気！新鮮なウニのスパゲッティ｜LA BETTOLA 落合シェフ｜【ラ・ベットラ・ダ・オチアイ】【焼肉ラベットラ】【クリームパスタ】
落合シェフが料理王国FOOVERjapanチャンネル初登場！
パスタを美味しく作るポイントをとても丁寧に説明して頂きました。
こちらの料理は、魚介の旨味が凝縮し、野菜やトマトと調和した一皿「ズッパ・ディ・ペッシェ」と共に、料理王国2月号（2023年1月6日発売）に掲載されています。
料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
今回は、一般社団法人 日本イタリア料理協会の名誉会長でもある、落合努シェフから、「新鮮なウニのスパゲッティ」を紹介して頂きました。
★チャプター
0:00 オイルへのニンニクの香り付け
2:57 アンチョビ・トマトの水煮のポイント
4:45 クリームソースのポイント
6:25 パスタの茹で上がりの見極め
9:00 パスタとソースを和え、ウニ追加
9:56 盛り付け
10:30 試食
■分量
スパゲッティ 約80g
塩 適量
オリーブオイル 約大さじ3
ニンニク 約1/2
アンチョビ 約1本
トマトの水煮缶（無塩） 約50㏄
生クリーム 約150g
塩 少々
ウニ 約60g
セルフィーユ 少々
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・サーモンのクリームパスタ｜アクアパッツァ 日髙シェフ
https://youtu.be/ceGmuJ1Qufc
・黄金のリゾット｜ピアット・スズキ 鈴木シェフ
https://youtu.be/Dx9QhER3VbU
・濃厚なバジルオイルとトマト水、花ズッキーニのラビオリ｜リストランテナカモト 仲本シェフ
https://youtu.be/lLAPc2M4ErM
★他チャンネルオススメ動画
・お家でナポリタン｜落合シェフ
https://youtu.be/-70KJqehewM
・美味しいカルボナーラ｜落合シェフ
https://youtu.be/Ls9VQxTsZV4
◇ラ・ベットラ・ダ・オチアイ
http://www.la-bettola.co.jp/restaurant/ginza.html
東京都中央区銀座1-21-2
・有楽町線 銀座1丁目駅、新富町駅 徒歩5分
・日比谷線 東銀座駅、銀座駅 徒歩８分
・都営浅草線 宝町駅 徒歩5分
↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/iDFJ1vh3QMUpjAH5A
[火〜木]11:30～14:00(L.O) ／ 18:00～21:00
[金・土・祝]11:30～14:00(L.O) ／ 18:00～22:30
定休日：日曜日・月曜日
◇焼肉LaBettola
http://www.la-bettola.co.jp/restaurant/yakiniku.html
東京都港区新橋1-17-2ダイワロイネットホテル1階
・JR新橋駅/東京メトロ新橋駅徒歩２分
都営地下鉄内幸町駅徒歩３分
↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/Bpouy7KoxtMaYGyr8
〔モーニング〕 日～土 全日6：30～10：00（最終入店9：30）
〔ディナー〕 17：00～23：00（Lo.21:00）
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＃スパゲッティ＃クリームパスタ＃落合シェフ
37件のコメント
試食した人「うん、おいしい！(ナイナイ岡村)」
実にわかりやすい。教え方の勉強になりました。
BGMがいらない
落合シェフが紹介する料理は､いつも凄い！
この人は、一流なのに全く尊大さが無く、常に温和でソフト。
なんかいつもこのチャンネルはテイスティングタイムの時モヤっとするなんでだろ
テイスティングタイムで、料理が美味しくなさそうに見える、、
食べ方とコメントは重要なんだね
ウニの色コメントで落合シェフの「トマト入れた時点で食べさせてもウニの味がするって言う」ってコメント思い出してニッコリする
やっぱり落合シェフの料理動画は楽しいしためになります！
ハイレベルな調理技術はもちろんですがまずお話がとてもわかりやすくユーモアたっぷりなのも魅力です。
確かにクリームにトマトとアンチョビが入るとなんか頭が騙されてウニっぽく感じてしまいますよねｗ
まー、仕方ないけど、、、試食のタイミングを撮影優先するのやめたら？
もったいないよ。
スパゲッティの食べ方ですが、フォークとスープ用のスプーンを使うことで上品に食べることが出来ますよ。 一口で食べれる量をフォークでスプーンの上でからめて食べる。
シシリア島では雲丹のパスタは名物ですね。
ただ日本人の口にはやはり日本人の作る繊細さが大切ですね。
シシリアのはおっしゃる通り、メリハリは無くこんなものかと思いましてけど、シェフの作られている方が絶対好みと思います。
パスタ茹で塩加減、少し多い目ですね。
そして、ソースの量はもう少し少なくても良いかも？もうクリームに飢えている世代じゃありませんし😅
落合シェフめちゃくちゃ痩せたし元気なくなったな
巨匠の前で食べにくそう。いつも思うけど、半分はシェフも食べた方が、リアクションが面白いと思うなあ。
アンチョビトマトクリームたべて なんのソースか？きいたら 落合さんの回りが『ウニ』と答えると聞いてショック。
流石に落合さんでも、ウニを入れなきゃ叩かれますかぁ～、ウケました～爆笑でした。
アンチョビにトマトとクリームで雲丹になるそうですが、アンチョビにナスとクリームで蟹味噌になるのでお試しあれ
ラベットラのウニのパスタは本当に絶品！落合シェフの代表作ですね
75には見えない
料理王国さんのシグニチャーディッシュのページ、もうモニタに穴が空くほど見させていただきました
こうして動画に起こしていただけるのがとてもありがたいです
食べるまでにだいぶ時間が掛かったのかな。
違うんですよ
僕たちはあなたのお店のメニューの作り方を知りたいんですよ！笑
9:45 色悪いウニをソースに混ぜて、良い色のウニを盛り付けに使っていますね
ウニは個体差があるので、どうしても黒っぽいのもあります
シェフは自然に分けられていますが、これが出来ないお店が多いです
さすがシェフ❤
パスタが食べたい
食べたくなりました♪
この方からすれば1人前なんてオママゴトみたいな感覚なんでしょうねー笑
食べてコメントするのも落合シェフの方が良かったんじゃね？
落合シェフ🧑🍳
ここまで料理人をガッカリさせるし、視聴者にハラハラさせるこの試食者の方の表現力は、ある意味才能かな… 落合さんがご自分か、他の料理人が試食された方が見ていてストレス少ないと思います。
Oh come on! No English 😡
いくら、一流シェフが作っても、試食する人がきちんとしてないと、どうにもならないよね。😲
何度も作ってみたいです。最高の味です。何度も食べたいお味です。
うまいに決まってるやん！
ウニ倍増しトッピングとかあったらいいかも！
一口目後の無意味な料理の寄せがちょっとイラってする
コメントする人変えてほしいわー
これは絶対うまいやつだ
先日、このパスタの作り方を参照して、自分なりにアレンジを加え『冷凍生帆立貝柱のカルパッチョ添え・ガーリックオイルサーディン風味＆明太子と貝柱のトマトクリームスパゲティ』を、作りました。自分史上最高の出来映えで味も大好評でした！
落合シェフこれ、めちゃくちゃ言うよね
（今は）付いてないでも、時間が経つと付いてくる（つくようになる。それが頃合い 6:36）
流石に240人分を10分は計算がおかしいような、30秒毎に作ってても2時間掛かってしまう。
コースで1人分が10gと少量だから100g茹でて10人分つづ仕上げて盛り付けは別の人に任せるとかって感じかな。