おいしいいちごミルクレープの作り方 Mille Crepe Cake HOPPE

おいしいいちごミルクレープの作り方 Mille Crepe Cake HOPPE

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カスタードクリームの作り方

【材料】

(クレープ生地)
全卵2個
グラニュー糖50g
薄力粉100g
牛乳330g
バター35g

(カスタードクリーム)
牛乳200g
卵黄2個
グラニュー糖40g
薄力粉15g
バター10g

(ホイップクリーム)
生クリーム100g
グラニュー糖10g
コアントロー5g(お好みで)

サラダ油適量
サンドの苺と飾りの苺（好きなだけ）
ミロワールヌートル適量

【作り方】

①卵にグラニュー糖を加え混ぜる。
②ふるった粉を数回に分けて入れ混ぜ、人肌に温めた牛乳と溶かしバターを加えよく混ぜる。
③別のボウルに濾しいれて、冷蔵庫で1時間以上休ませる
④カスタードクリームを作る。卵黄にグラニュー糖と薄力粉を加え混ぜる。
⑤沸騰直前まで温めた牛乳を加えてまぜる。鍋に戻して炊き、バットに広げて冷ます。
⑨生クリームにグラニュー糖を加えて泡立てる。一部をカスタードクリームと合わせる。冷蔵庫に入れておく。
⑩クレープ生地を焼いていく。サラダ油を塗ったフライパンを温めておく。
⑪クレープ生地をレードルでよく混ぜ、フライパンに流し焼いていく。
⑫ケーキクーラーの上に乗せ冷ましておく。
⑬組み立てていく。クレープ、カスタードクリームの順で重ねていく。途中で苺も挟む。
⑭ラップで包み冷蔵庫で一時間以上しっかり冷やす。
⑮ラップをはがして、お好みで盛りつけして完成。

[crepes]
2 eggs
50g sugar
100g cake flour
330g milk
35g butter
[custard cream]
200g milk
40g sugar
15g cake flour
10g butter
[whipped cream]
100g heavy cream
10g sugar
5g cointreau

1. Mix egg and sugar well.
2. Add sifted flour and mix. Pour milk(warmed up to body temperature) and melted butter as well.
3. Filter the mixture. Let it rest in the fridge for more than an hour.
4. Prepare custard cream. Add egg yolks, sugar, and flour and mix.
5. Heat the milk and bring it to just before boiling and add it to the mixture. Pour mixture into the pot again and heat it up. Let it chill for a while.
6. Add sugar to heavy cream and mix. Add some of the custard cream into the whipped cream. Preserve it in the fridge.
7. Cook crepes. Put vegetable oil in a pan and warm it up first.
8. Stir the crepe batter well, and pour the batter onto the pan, and cook each layer.
9. Cool it down on the wire rack.
10. Pile up the each layer. Crepe, and then custard cream. Add strawberries between them.
11. Wrap it with plastic wrap and let it chill in the fridge for more than an hour.
12. Decorate as you like.

#MilleCrepeCake#ミルクレープ#HOPPE