冬野菜の豆腐クリームグラタン
【所要時間】30分
ホワイトソースの代わりに豆腐を使った根菜の歯ごたえが楽しい、ヘルシーレシピです。
《材料（2人前）》
絹ごし豆腐：1丁
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【A】
マヨネーズ：大さじ2
牛乳：大さじ6
塩：少々
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鶏ひき肉：80g
れんこん：1/4節
ごぼう：1/3本
にんじん：1/3本
長ねぎ：1/2本
サラダ油：小さじ1
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【B】
塩：小さじ1/3
コンソメ（顆粒）：小さじ1/2
ブラックペッパー（あらびき）：少々
ナツメグ（パウダー）：少々
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水：大さじ2
ピザ用ミックスチーズ：40g
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《作り方》
１．絹ごし豆腐はペーパータオルで包んで20分ほどおいて水切りをする。
２．1をボウルに入れてホイッパーで滑らかにつぶし、Ａを加えて混ぜる。
３．れんこんは5mm厚さのいちょう切りにし、ごぼうとにんじんは乱切りにする。
４．れんこんとごぼうを水にさらしてアク抜きをした後、水けを切る。
５．長ねぎは1ｃm幅の小口切りにする。
６．フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、鶏ひき肉をほぐしすぎないように炒める。
７．4、5とにんじんを入れて炒め、さらに水を加えて炒め煮にする。
８．根菜に火が通ったらＢを加えて炒め合わせる。
９．2と7を混ぜてサラダ油(分量外)を塗ったグラタン皿に入れ、ピザ用ミックスチーズをのせる。
１０．オーブントースターで約7～8分、焼き色がつくまで焼く。
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