【プレミアム】丸ごとかぼちゃグラタン【ASMR】

【プレミアム】丸ごとかぼちゃグラタン【ASMR】

プレミアム動画では、大切な人の為に作るちょっと特別で贅沢な料理とお菓子のレシピを紹介します。普段聞き逃してしまうような音にフォーカスし、ハイクオリティな映像と共にお楽しみください。

■材料
かぼちゃ　1個
フジッリ　80g
鶏モモ肉　150g
ベーコン　60g
玉葱　120g
マッシュルーム　80g
しめじ　80g
バター　20g
白ワイン　30ml
とろけるチーズ　50g
パルミジャーノレッジャーノ　20g

《ベシャメルソース》
バター　30g
薄力粉　30g
牛乳　500ml
卵黄　1個
パルミジャーノレッジャーノ　20g
塩　小さじ1/2
ナツメグ　少々

《盛付け》
かぼちゃの種
くるみ
パセリ

■手順
【事前準備】
・オーブンは200度に予熱しておく。
・パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。

1. かぼちゃは丸ごとラップをして500wのレンジで12~15分加熱する。途中上下を返す。
2. 粗熱が取れたらペティナイフを山形に差し込み上部を外す。スプーンで種とわたを取り出す。
3. 大きめの鍋に水を沸かし、1%の塩を加えフジッリを茹でる。硬めに茹であげザルに上げる。
4. 鍋にバターを熱し、薄力粉を弱火で炒める。
5. 粉気がなくなったら冷たい牛乳を注ぎ、泡立て器で混ぜながら中火で炊く。
6. とろみがついたら弱火にし、塩、ナツメグを加え5分程弱火で煮る。
7. 火を止め卵黄、パルミジャーノレジャーノを加え手早く混ぜ合わせる。
8. ベーコンは1.5cm角、玉葱は薄切り、マッシュルームは4等分のくし切り、しめじは石づきをとり小房に分ける。鶏モモ肉は一口大に切り塩、コショウをふる。
9. フライパンにバターを熱し、鶏肉、ベーコンを炒める。鶏肉の表面の色が変わってきたら玉葱を加える。
10. 玉葱がしんなりしてきたらマッシュルーム、しめじを加え炒め塩、コショウする。
11. きのこの水分が飛んだら白ワインを加える。アルコールが飛んだら7のベシャメルソース、3のフジッリを加えなじませる。
12. くり抜いたかぼちゃにグラタンソースを詰め、とろけるチーズ、パルミジャーノレッジャーノをのせ200度のオーブンで15分程こんがり焼き色がつくまで焼く。
13. 器に盛り、かぼちゃの種、くるみ、パセリを散らす。グラタンと中のかぼちゃを崩しながら一緒に食べる。

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