一流店の【厨房風景】 リストランテ アクアパッツァ「ランチ営業風景」
一流イタリア料理店の「ランチ営業風景」
かなり貴重な映像になっております。
連携や個々人の動きなど見ていてとても勉強になります。
〇一日目「アクアパッツァの作り方」
〇二日目「ボンゴレビアンコの作り方」
〇三日目「対談動画」
◆リストランテ アクアパッツァホームページ
◆アクアパッツァ Instagram
https://www.instagram.com/acquapazza_aoyama/
※2020年4/3現在(リストランテ アクアパッツァ)
「2020年4月12日まで感染拡大防止の為自粛休業しております」
〒107-0062 東京都港区南青山2丁目27−18
AOYAMA M’s TOWER(青山エムズタワ パサージュ青山2F
チャンネル登録はこちら↓
◇http://bit.ly/2svAOIW
◇Chef Ropiaの料理オンラインサロン
https://lounge.dmm.com/detail/1949/
セカンドチャンネル
◇https://www.youtube.com/channel/UCFofPRcCkYSBLbkMVpaUfrw
◇Chef Ropiaオリジナルグッズ
https://chefropia.official.ec/
○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ https://amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ https://amzn.to/2LhUkyI
・牛刀(このタイプの240mm)https://amzn.to/2rAUQij
・塩の缶(ソルト缶) https://amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石(1000番) https://amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石(5000番) https://amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット https://amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン https://amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 https://amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン https://amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ https://amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ https://amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 https://amzn.to/2zZZXgl
・カメラマイク https://amzn.to/2A2pl5d
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
【お仕事の依頼はこちらへ】
ristorantefloria@ybb.ne.jp
◇Homepage https://ropia.jimdo.com/
◇Twitter https://twitter.com/ropia515
◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/
◇music https://soundcloud.com/ikson
楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
#営業風景 #仕事風景 #アクアパッツァ
27件のコメント
イタリアンでバイトし出して約半年(2ヶ月ぐらい休業してるけど)イタリア語まじ意味わからんかったけど最近わかるから無理してでも外国語は外国語で学ぶべきだと思いました
カッコいい。。。
料理出来ないけど作ってるのを見るのが至福の時だわ~
料理どんなに素晴らしくても厨房が汚いと評価できないですが、とても綺麗で素晴らしいですね。
汚い厨房では働くモチベーションが下がります。
チーフレベルの方達も帽子などをされたほうが個人的には衛生的だと感じます。
パスタに関して言えば忙しくなくて丁寧に作ってくれるお店の方が美味しいと思う。
この賄いでもお金取れるクオリティですよ。
分かるかな、この直井シェフの『最強の2番手』感。
まかないもスピーディーで手際がいいですね。さすが一流店です!!!
一流店の厨房ですが、シェフでもぼうしをちゃんとかぶってください。
顕正会の功徳体験をみてください。。自分の環境も代わります、そしてコロナ渦で、多くの人のお店が閉店していくなか自分のお店だけ繁盛し、お客様がたくさん来る功徳体験もありました。そういっていくと相手を幸せにすることができ、自分にも幸せが帰ってきます。顕正会のすごさを伝えることを折伏といいます。借金のことが借金は払わなくてよくなる功徳体験もありました。白血病や糖尿病もなおりました。富士山の方をむいてなむみょうほうれんげきょうと唱えてください。
さつこ氏からカメラ奪うシーンなんか腹たった
杉原さんが本当にイケメンでひっくり返った
すっごいなぁ〜 おいらは1人厨房なので気は楽ですが くっそ忙しいw
手ごねピッツア パスタ カルツォーネ
他 つまみw
リアルガチまかない笑
杉原さんじゃなくて杉澤さんですね。
推しメンの名前間違ってる笑
鏡頭晃來晃去,毫無主題,垃圾狗食。
料理人て、そんなに何十年も修行がいるもんなの?
一部のバカが神格化してるだけじゃん。バイトだって、1年やりゃ出来るよ。
一流イタリアン厨房……慌ただしく活気あるようすがよく分かります✨
只…異なる味のパスタ作ってるのに混ぜる箸は、同じ箸1本⁉️使いまわし❔⁉️こだわりある店なのに、ズボラ➰すごく気になるズサン加減
パスタ2つ同時に作って完成させる所、鳥肌立った…。
こういう、立ち食いなのが嫌だ(笑)有名店だよね?
美味しそう
可愛い シェフ達のお世話してあげてるのかな
イタリア料理のドラマと言えばやはりバンビ〜ノ!が出て来ます。
こちらもキッチンが綺麗。 ラーメン屋さんでも定食屋さんでも、TVで見たりキッチンが覗けたりするお店でも綺麗。
40年前レストランでのアルバイト、生活にだらしない先輩でチーフから叱られていたけど、料理の腕や早さは一流で
暇さえあれば掃除していた。 どんな名店でも、食中毒起こしたら信頼はなくなるし、シェフとしては失格なのか、
兎に角お店のキッチンは皆綺麗な事が重要だと分かる。
味見する所は絶対に撮さない配慮
医療従事者として清潔不潔にものすごく厳しい場所で働いてるからびっくりしたんだけど、意外にも一流のレストランでも清潔観念は結構ズボラに過ごされているのね。別にこんな事で味が変わるかはわからないし、食中毒も起こらないだろうけど、一体何を根拠に箸をキッチン台を床にして先端を突いているのかわからないし、コンロの手前にある棒にかけて足元にだらんとしているかわからないし、なんならソースごと関係なく箸を突っ込んでいるかもわからない。
自分が厳しすぎるのかな。自宅で料理作る時ですら箸やおたまフライ返し等の調理用具は洗った皿の上だし、料理ごとに変えてるよ。みんなこんなに気にしてないのか?
さえばし揃える時に天板で揃えるの衛生面で良くないのでは?
パスタ作る際、盛り付けする際の箸をトントンするのなんか嫌なのは僕だけですかね。衛生的によろしくないかと。