シュークルート【タサン志麻レシピ】

シュークルート【タサン志麻レシピ】

🥕材料（3～4人分）
豚バラ肉（塊）…400ｇ
キャベツ…1/2コ（600ｇ）
にんじん…2本（300ｇ）
じゃがいも…2コ（200g）
たまねぎ…（小）1コ（150ｇ）
ウインナーソーセージ…8本
固形スープの素（洋風）…２コ
りんご酢…カップ1/4
白ワイン…カップ1/4
好みのハーブ…適宜

塩・こしょう（粗びき）・サラダ油・酢

🥕つくりかた
1.　豚肉は紙タオルで水けを拭き、塩小さじ2/3強、黒こしょう適量を全体にまぶす。鍋に入れ、豚肉の3～4㎝上まで水を注ぎ、強火にかける。沸騰する直前にアクを除き、にんじん（大きければ長さを半分に切る）、スープの素１コを加えてふたをずらしてのせ、弱火で約1時間煮込む。
2.　キャベツは5㎜幅の細切りにし、ボウルに入れる。塩小さじ1を加えてよくもみ込み、10分間おく。水けをよく絞り、りんご酢を加えてあえる。じゃがいもはよく洗って皮付きのままふんわりとラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）に3分間かけ、上下を返してさらに3分間かける。粗熱が取れたら皮をむく。
3.　たまねぎは薄切りにする。大きめのフライパンにサラダ油大さじ１を弱火で熱し、たまねぎを入れ、塩1つまみを加えて炒める。たまねぎがしんなりとしたら、白ワイン、スープの素1コ、２のキャベツを汁けごと、１の豚肉とにんじんを汁ごと加え、ふたをして中火でさらに30分間煮る。キャベツが柔らかくなったらソーセージ、塩・こしょう各適量、好みで酢適宜を加えて味を調え、5分間煮る。
4.　豚肉を食べやすく切って汁ごと器に盛り、2のじゃがいもを添える。あればハーブをのせる。

（きょうの料理テキストより抜粋）#タサン志麻#きょうの料理#レシピ