【クリームパスタ】プロが作るきのこクリーム濃厚フェットチーネ
今日はマッシュルームと乾燥ポルチーニ茸の濃厚クリームフェットチーネパスタを作りました👨🍳
密かにファビオが愛用しているグルテンフリーのおすすめフェットチーネを紹介してます！
材料1人前
フェットチーネ 70g
マッシュルーム 4個
乾燥ポルチーニ 5g
ミネラルウォーター 150cc
生クリーム 50cc
エクストラバージンオリーブオイル 大１
マルサラセミセッコ 20cc
パルミジャーノレッジャーノ 適量
黒胡椒 適量
塩 適量
①掃除したマッシュルームをオイル、塩を加え炒める。マルサラを加えアルコールを飛ばし、ポルチーニの戻し汁を加える。
②ブレンダーで攪拌させ、生クリームを少量入れる。ポルチーニをよく洗い加える。
③茹で上げたフェットチーネを加え、パルミジャーノチーズを入れ胡椒をかけ完成です。
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#クリームパスタ #きのこクリームパスタ #ポルチーニクリーム
31件のコメント
料理だけではなく、ペアリングのワインの紹介もいつも楽しみにしています！(^_^)
マルサラってドルチェしか使った事なかったです！
セミセッコの方が味がしまってよさそう、、、
ファビさん、表情が生き生きとして来たような気が致します。 良かったと思います。 今度も、楽しみにしております。
あけましておめでとうございます😊
年末年始はいかがお過ごしでしたでしょうか😊
『濃厚』って、
いつのまにか
『濃い味』とか『もったり』
という、重さを兼ねたイメージで使われるようになってしまいましたけれど、
食材の食感や香り、ソースが折り重なった重奏感の事なんですよね。
食べ始めから食べ終わりまで
濃厚なんだけれど、
どこか軽やかでいて、
食べ終わってしまうのが
惜しいくらいに、
『まだ』食べたい！
『また』食べたい！
と感じさせるのが、
本当の濃厚だと思います。
またひとつ勉強になりました！
今年も宜しくお願い致します！
マルサラは実店舗だとどういうところに売っているんでしょう？カルディとかデパ地下では見つかったことがなくて…。
以前、料理用には乳脂肪分が少ないクリームがよい（詰まり過ぎるから）と聞きましたが、なるほど、詰めないことでその濃さを活かすんですね！
いつもいつも全体のバランスの取り方がさすがです😊
「香りの濃厚さ」という表現も腑に落ちました！
マリッチャって語感が可愛いですね笑
マルサラ酒の代用品はありますか？簡単に手に入るもので。
最近、ふと、作ろうかなって思ってたクリーミー系なパスタ。風味はよく話題になるとは思いますが、香り推しでしたか！
普段ポルチーニは使ってないので、トライは改めてです。
話変わって、(普段は単身赴任で独りですが) 年末に久々に家族と一緒に過ごし、ブレンダー大活躍www
家族に父の手料理wを幾つか振る舞うことができました。シェフのおかげです！w
リクエストにお答えいただいてありがとうございます！
ファビオシェフの動画は火入れの加減や煮詰め方、食材の生かし方までご説明してくださるのでほんとに勉強になります。
さっそくセミセッコのマルサラ酒を買って作ってみます。
キノコのクリームやってみました！
美味しかったです！
バジルいっぱい手に入ったのでバジルソースを生かしたレシピ教えて欲しいです！
おすすめの食器とかも紹介して欲しいです！
今回はどこのメーカーのを使ってるんですか？
これは、たまりませんねぇ～！地味に茸系クリームパスタは、
自分の納得する味に仕上がらない事が多かったんですが、お酒の使い方、
マッシュの炒め具合や、ブレンダー等、とても勉強になりました！
マルサラだけが手にはいらなっかです〜😭
ネットは全部売れ切れでした〜
めげずに他のワインで代用しました。
今まで食べたことがないほど美味しかったです♪
麺も70gじゃ足らないw
毎日でも食べれる美味しさでした！
きっとマルサラ酒を入れたらとことん美味しいんだろうなー。
濃厚なのにしつこくない優しい美味しさ♪
語彙力なさすぎで伝わらないけど、夜勤明けだけど今日も豊かな時間と
幸福感でいっぱいです♪
やっぱファビオシェフ天才だわ♪
今日の夕食は、鶏肉の照り焼と、私は美味しすぎてフェットチーネとマッシュルーム買い足しに行って
また作っちゃいました♪
本当に尊敬してます‼️ファビオさんのおかげで料理が趣味になりました🎵
これ、作りました。本当に美味しい～！なんかお皿に残ったソースをパンで全部吸い取って頂きました。マルサラ酒の相性、ほんまにいいわ～！ごちそうさま
可愛いい！！
いつも、ありがとうございます！
真似して、作ってみて、「これが本物のあじだ！！」って威張ってます’（汗
でも、本当にパスタのレパートリーが増えました（美味しくできたかは、？？ですが）。
これからも、イタ飯の楽しさを教えてください。
マルサラ酒をこのように使った事なかったのですが先日これの通り作ってみましたら
見違えました！クリーム系ってよく白ワインとか言われますがなんか酸味が気になってたんで
また一つ知識が増えました！ありがとうございます！
キノコたすけてー！のところかわいすぎて笑った
なんてこった、とても美味しいです
干し椎茸、赤ワイン+ブランデーで代用してこの美味さ…
軽くて濃厚な香りでチーズの旨味が効いてて、黒胡椒でさっぱり、全部が必要なんですね
乾燥ポルチーニ通販で買います！
作ってみました！
マルサラじゃなかったり、フィットチーネじゃなかったりしましたがすごく美味しかったです！
次回はマルサラを用意して挑んでみます！
さすがプロ手際がいですね、初めてクリームパスタ作ってみました。もどし汁が多すぎてかなり茶色になりましたが、美味しくできたと思います。フラパン上手く振れなくてマンテカーレ難しいですが、ファビオさんのレシピでイタリアンのレパートリーを増やしたいです。
ファビオさんの動画のおかげで料理を作ってみることが、楽しいです！
先日ポルチーニ茸のクリームパスタを試したのですが、少し薄い味になってしまいました。家族4人分一気に作ろうと、4倍した分量で作りました。ミネラルウォーターは、ポルチーニ茸の戻し汁のことかなと思ったのですが、150cc×4人前を入れてしまったからでしょうか？
マルサラ酒も買えたので、成功するまで時々トライしてみます^ – ^♪
マッシュルームって洗わないんです🍄
皮を剥くとは‥
無知でした
普通の店には売ってねえな笑
この分量で作ったらシャバシャバで水分多くないですか？味は美味しいんだけどスープパスタみたいになってしまう。😣
マッシュルームって皮剥くんですね。初めて知りました。乾燥ポルチーニそのまま使ってました😂マルサラ買います。
Thank you for another great video—I love your great looking pasta dishes.
キノコ類は冷凍保存
しているのですが、
キュッキュッの声が
可愛くて❤
炒めながら口角が上がりぱなしです😊
ポルチーニが入らないキノコクリームでも、マルサラを使用するのですか？