きのこのポタージュの作り方【簡単・秋の味覚・スープ】

きのこのポタージュの作り方【簡単・秋の味覚・スープ】

秋の味覚、きのこを使ったポタージュ🍄
うま味成分で有名なグルタミン酸やグアニル酸が含まれるキノコは数種類を合わせることでうま味の強さもアップすると言われています♪
そして！意外な食材を合わせることでさらに風味やコクがアップしてキノコが苦手な方でも不思議！きのこと気づかず飲めてしまう方もいらっしゃいます♡
寒い時期に体が温まるレシピです(*^-^*)

ぜひ最後まで見ていってください♪
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キノコのポタージュ

材料
・しめじ
・しいたけ
・まいたけ
※今回はこの３種ですが２種類でも大丈夫です。
まいたけをエリンギに変えても美味しいです。
しめじは全体量の５～６割くらいであとの２種類は半々くらい

・じゃがいも・・・１個(約150g)
・玉ねぎ(中～大)・・・半分
・ベーコン・・・4パック売りで１パックを
長いタイプは２枚目安
・バター・・・大さじ１弱
・水・・・200㏄
・コンソメキューブ・・・２個
・牛乳(豆乳可)・・・500g
・生クリーム・・・150g
・米粉・・・大さじ1.5

(作り方)
①じゃがいもは皮をむいて２～3分くらい水にさらす
玉ねぎはスライス、キノコは石づきをとり小房にわける。
シイタケはスライスする
ベーコンは細切りにしておく

②鍋を熱し、バターを入れて溶かす
玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンを入れてこげないように炒める。
全体に油が回ったらキノコ類を加えて炒める

③しんなりしてきたら水を加えてコンソメを入れ、蓋をして
約10～15分、具材に火が通るまで弱火から中火で軽くぐつぐつと煮込む

④一旦火を止めてブレンダーで滑らかになるまで撹拌する

⑤ボウルに牛乳(豆乳可)、米粉を入れ米粉が溶けるように泡だて器で混ぜる

⑥④の鍋に⑤を入れて、再度火を点ける
混ぜながら温める
(混ぜないと鍋底が焦げ付くため)

⑦生クリームを入れ、さらに温める。
塩コショウで味を整える

⑧器に入れ、パセリなどをかけて出来上がり♪

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