猛暑をスパイスに！水茄子の冷製パスタ
水茄子のぬか漬けを使って夏のメニューを考えてみました！
王道に行けば、お寿司ですね！
ここで、一捻りして冷製パスタはどうでしょう。
＜材料＞３〜４人分
スパゲティ・・・２００g
塩
オリーブオイル・・・大さじ２
にんにくみじん切り・・・１片分
醤油・・・小さじ１
水茄子ぬか漬け・・・1/2個
ミニトマト・・・８個
釜揚げしらす・・・４０g
大葉、貝割れ菜、みょうが、やっこねぎなど・・・適量
＜作り方＞
１、みじん切りのにんにくとオリーブ油を小鍋に入れ香ばしく炒めて、にんにくオイルを作る。
２、水茄子のぬか漬けは１センチ角に切る。トマトは縦半分に切る。
３、薬味野菜は細切りや小口きりなど食べやすく切って合わせておく。
４、たっぷりの湯を沸かし１％の塩を加え、（２Lのに湯の場合２０gの塩）スパゲティを入れてゆでる。
５、少し柔らかめにゆで、パスタを氷水に入れて冷やす。ザルにあげてキッチンペーパーで水気をとる。
６、ボウルに⑤のパスタを入れ、①のにんにくオイル、醤油、②の野菜を混ぜる。
７、皿に盛り、釜揚げしらす、薬味野菜を上に散らす。
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