【シェフのパスタ料理】パスタ好き必見！日高良実流の究極のペペロンチーノをご紹介します！！
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日ご紹介する料理は、
皆様も一度は食べたことがある、
日本でも有名なパスタ『アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ』
そして、その派生でトマトとショートパスタの「ペンネ」を使った
『ペンネ・アラビアータ』の二品です。
ニンニク・唐辛子・オリーブオイルなど、
どこでも手に入る食材を使っても
絶品のパスタに変わります。
使用する食材がシンプルな食材だけに、
火の入れ方や、ニンニクの香りの付け方、
ちょっとしたコツが味の決め手になります。
皆さま、ご自宅やご移動中、お時間の空いているときに
是非ご覧ください！！
そして、是非一度作っていただけると嬉しいです。
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ーーーー材料ーーーー
●アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ（２人前）
スパゲティ ・・・・１６０g
ニンニク ・・・・大１〜２
鷹の爪 ・・・・適宜
EXVオリーブオイル ・・・・大２
イタリアンパセリ ・・・・適宜
●ペンネ・アラビアータ（２人前）
※上記のペペロンチーノの材料に加えて下記の材料
ペンネ ・・・・１００g
トマト（ダイス缶） ・・・・３００g
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バッラリーニ フライパン
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ZWILLINGナイフ
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ストウブ ココット
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ストウブ ブレイザーソテーパン
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ZWILLING Pro ツール
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#イタリアン #日髙良実 #アクアパッツァ #パスタ料理
21件のコメント
日高シェフの懐の深さ、人の良さが伝わってきます。
チャオ！ どう使用して良いか判らないホールトマト缶があったのでアラビアータを作ってみました。
オリーブオイルでフリットされた後のトマトの旨味のある甘さと程よい酸味に衝撃すら覚えました。
I'm so thankful you sharing this recipe, Chef Hidaka.
パスタ400gにトーストも食べるってフードファイターかよ。
材料だけ見たら誰でも作れる料理だし簡単そうに作ってるけど、培ってきた技術で作ってるって感じだよな〜
見た目もキレイで美味しそう。
素人だからうまく作れなくてすぐ少量のコンソメをいれたくなるんですけど、プロはいれないんですね！
ペペロンチーノみたいなシンプルな料理ほど味のごまかしが出来ないから難しいんだよね。
職人としても超超超一流で
育成もバッチリ一流
語彙力が追いつかないからヤバいとしか言えません
この動画何度も繰り返し見させていただいて、そして何度も挑戦してみました。
アーリオオーリオエペペロンチーノ、家族も友人もみんな喜んで食べてくれるようになりました！
日高シェフ、本当にありがとうございます。
Bravi complimenti!! Mi avete fanno venire fame ..
シーフードパスタ
作り方から試食のコメント迄、とても温かい時間でしたね。
良い物をありがとうございます。
色んなシェフのレシピをためしましたが、日高シェフのレシピはイタリアンを基調にしつつ、日本人向けに作ってあってベテラン、レジェンドの域の方でありながら現場でお仕事されてる人ならではと、本当に感心しました。
このチャンネル、動画に心より感謝します。
シェルまじかっけー
鷹の爪は唐辛子のカッコイイ言い方ではなくて日本産の唐辛子の品種名ですよ。ハバネロやブートジョロキアと同じ。
アラビアータの発音からもう本格的
昔は、わからんかったけど、パスタに、ソースを吸わせるって、めっちゃ美味いです🤤僕もいつも、ディチェコです🤤ザラザラが、スープ吸ってくれますよね🤤ありがとうございます🥰勉強になります🙏
本格派のイタリアンシェフは、ペペロンチーノの乳化が云々とか言わないよね。
同じ飲食業に勤めているですが、日高シェフの元でしたら誰でも気持ち良く勉強ができそうですね。
こうやって誰でも観られる動画に出ていらっしゃる事がほぼ奇跡です。
シンプルだからこそ色んな流儀がありますが、今回の作り方はどちらもド直球・濃いめのソースにガツンと和えて旨味の楽しめる仕上げになっていると思います。特にショートパスタはこの位濃い方が美味しそう😋
いつも日高シェフを崇拝し、パスタ動画にも勉強させていただいています。
アーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノは、最近ではワンパンにて拵えています。
個人的にニンニクが大好きなので…、
ニンニクは2片(スライス,微塵)にイタパセ多め、ブラックペッパーを仕上げに振って香りを楽しみながら食べています。
アラビアータは作ったことが無いので、チャレンジしてみたいと思いました。
今の時代にフィットさせた指導方法なのか以前からの方法なのかわかりませんが素晴らしいですね。
若手の指導に悩んでいる方は必見だと思います。