イタリアンの巨匠が40年以上愛してやまない、本当においしいナスとトマトの絶品ソテー【リストランテ・アクアパッツァ・日髙良実】｜クラシル #シェフのレシピ帖
南青山の名店「Ristorante ACQUA PAZZA」のオーナーシェフに本当においしいナスとトマトの絶品ソテー を教えていただきました！
イタリアンの巨匠が40年以上愛してやまない一品です…！
よく効いたオレガノとの相性が抜群でとても美味しいです。
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0:00 シェフ&レシピ紹介
0:44 野菜を切る
1:56 ナスをソテーする
3:27 トマトを追加する
5:58 試食
#なす
#イタリアン
トマト
リストランテ・アクアパッツァ
日高良実
34件のコメント
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ナスのトマト炒め、とても美味しそうです。🍆🍅
こういうときナスに油めっちゃ入れてました。。
逆にオレガノは遠慮してましたが、すべて逆でした笑
昔日髙シェフが厳格で怖い人かと思ってました
冒頭のチャオで可愛く見えました
最近はスーパーでも米茄子はよく出ています。(^_^*)
弁当のおかずにも良さそうですね。
声が岸田総理に似てる
すごくシンプルだからこそ味が想像できるいい料理
どっかのイタリアンのユーチューバのコラボより良いな。
缶詰めの内側には、腐食を防ぐ目的でプラスチック樹脂がコーティングされていますが、このコーティングされている薬品に、化学物質の1つでプラスチックの原料にもなっているビスフェノールA(BPA)が用いられています。
そして、トマトは酸が強いので、このビスフェノールAが缶の中に溶け出すことで危険なんじゃないか、体に悪いんちゃうかと最近言われるようになっております。
ナスのトマト妙め
すいません コンロだど 、装置はたらいて、 火力が 弱くなってしまいます、カセットコンロで やるのが
良いのですか？
クラシルの選ぶ料理 本気でセンスなくてねぇなぁ
全然美味そうに感じない
これでガチでイケてると思ってるん？
こういうの担当絶対変えた方がいい
料理というか調理担当の人にも迷惑かかっとる気がする
明日作ろうと材料買ったところでした
夏に美味しい食材ですね。そういや夏はトマトと茄子をいただくのでいつもこればっかり食べてる気がします。
夏らしくとても美味しそうですね。
ポークステーキなどを食べようと思っていたところなのですがその付け合わせ兼ソースとして丁度良さそうに感じました。挑戦しようと思います。
オレガノって何？
バターライスの上に載せて、丼物にしても美味しそうだね
作り方次第で本当においしくなるんですね。。なかなか揃わない材料ですごい料理するよりもこういう手の届く素材で作れる料理を教えて下さるのは本当に助かります。
押しも押されぬイタリアンのトップシェフでありながら、なぜここまで家庭的な雰囲気や味覚を合わせ持てるのか本当に不思議でならない。
どっちかに振れてる人はたくさん見てきたが、日高さんはどちらも兼ね備えている。本当に素晴らしいシェフ。
焼肉屋なんですけど賄いで作りました。みんな大変喜んでます。
美味しく出来ました。また色々教えてください
ありがとうございました😊
なすのへたの切り方がへた。
これ作ってみました。
とても簡単なのにお店の味でした！
ズッキーニがあったので加えてみましたが、味の邪魔をせずめちゃくちゃ美味しく仕上がりました。
シェフがおっしゃったナスは大きく切った方がいいというのもよくわかりました。調理の過程でナスはキュッと小さくなるので、あらかじめ大きく切ると食べる時にちょうどいいサイズになるんですね！
本当に美味しそうなのと、日高シェフがこよなく愛している感じが伝わってきてとても良かったです。
ドライオレガノ大好きです！
せっかく作ろうと思ったけど、オレガノなんて家にないので、やめました。
これ作ったらおいしかったです！
そのままでも良いですが、カレーの横に置いたり、ソテーしたチキンにかけても美味しかったです。
これは作ってみます
茄子買いに行こう🍆
妙め→炒め？なんかオチあるかなとおもって違う視点から見てしまった…💫
オレガノ余ってて困ってたので助かります！
居酒屋で最初に注文するのが大好きなトマトとナスなのでこの組み合わせ美味しそうで試したいです！
チャオ！🙋♀️
巨匠ALOHA✴️
配信有難う御座います✴️
◎茄子のトマト炒め
Buono!
🔘オレガノ無し
イタリアンパセリ→大葉
で軽食を頂きました😋
★濃厚なヨーグルト
にも合いそうですね😋
iLA50です。
今日はナスを使った料理を作ろうと思っていましたが、日高シェフの（1年前の）動画が出てきたので、このレシピ試してみます。材料もシンプル、味付けもシンプル。それだけにオレガノがキーなんでしょうかね。オレガノなんて滅多に使わないので、「オレガノ消費」にはもってこいです。時期的には（9月なので）もう安い夏野菜も終わりに近づいていますが、まだあるのでたっぷり作ってみます。
お店の同じキッチンでも、ご自身のYouTubeチャンネルとも雰囲気がまたちがう感じがします。
で、作ってみました。何が味の決めてかだったかというと、オレガノですね。。結局買ってきて、一ビン使い切りました。この香りを味わう料理か、という印象。また、少し酸味があるといいなと思い、ワインビネガーで味を整えました。肉を使いませんが、食べ応え十分。
ウマそう😄☝️やってみよーっと☝️
普通のナス、米茄子両方で作りましたが身のしっかりした米茄子の方が美味しいです(普通のナスや長茄子のとろっとした食感も美味しいですけどね)
ぜひ皆さん米茄子で作ってみてください