じゃがいもの茹で方と茹で時間　絶対にホクホクになる方法を紹介！　N.D.Kitchen Basic

じゃがいもを茹でる時、なんとなく上手くいかない時ってありませんか？
長時間茹でても中まで火が通ってなくて、結局レンジでチンしたり・・・

絶対にちゃんと火が通ってホクホクになる茹で方を解説します。見てくださった方の参考になりますように。

【絶対にホクホクになるじゃがいもの茹で方】

１　洗ったじゃがいもを、鍋に入れてかぶるくらい水を注ぎ、火にかける

☆根菜類は水から茹でる

火が通りにくい根菜類は、水から茹でることによってゆっくりと温度の上昇とともに加熱されます。外側と中心部の温度差が少なく、中まで均一に火が通ります

２　沸騰するまでは中火、沸騰してからは弱火で沸騰状態を維持させる
　　お湯から気泡が出るくらいの火力を維持して２０分から２５分茹でる

失敗する一番の原因は、火を弱めすぎること。
茹でている間、火の側からちょっと離れる時もあると思います。安全のため火力を弱めすぎて温度が下がり、じゃがいもの中心まで火が通らなくなってしまうのです。

茹で時間はじゃがいもの大きさにもよりますが、まずは２０分茹でてください。竹串を指してみて、スッと通ったらOKです。抵抗があるようならもう５分茹でて。

３　茹で上がったら鍋から取り出し、皮を剥く

じゃがいもの茹で方の基本は「皮ごと切らずに茹でる」です。
カットして茹でると短時間で煮えますが、断面から栄養分が流れ出て、ホクホク感も失われます。

【カットしたじゃがいもを茹でる】

カットして茹でる場合も水から茹でます
鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、火にかけます。
沸騰したら火を弱めて

1/2カット・・・１３−１５分
1/4カット・・・６−８分

を目安に茹でましょう

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