【ホットケーキミックスで作る!】 ミルクレープの作り方
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柚山公美
パティシエ お菓子教室講師
1990年1月21日 神戸生まれ
2012年~2018年 コルドンブルー東京にて修行
2018年 コルドンブルーパリ校にて修行
2019年~ 現職(kumi’s kitchen)
<材料>
全卵 150g
牛乳 280g
無塩バター 15g
ラム酒 3g(あれば)
ホットケーキミックス 150g
<カスタード>
卵黄 2個
グラニュー糖 25g
バニラビーンズ 1/2
薄力粉 10g
コーンスターチ 10g
牛乳 200g
グラニュー糖 10g
生クリーム 180g
<作り方>
1、ボウルに卵を入れてよく溶きほぐし、牛乳を入れて混ぜる。これを湯煎にかけて人肌程度に温める。
※次に加えるバターを固まらせないためです。ひと手間ですが、きれいに焼くコツです。
2、レンジや湯煎で溶かしたバターを熱いうちに1のボウルに入れて混ぜる。
ラム酒も加えて混ぜる。
3、ボウルにホットケーキミックスを入れ、中心をくぼませる。
2の半量を入れて内から外に向かって混ぜる。粉気がなくなれば、2の残りを加えて混ぜる。
4、2回濾す。
5、熱したフライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで拭き取る。
生地をお玉半量ずつ流し入れて焼く。いい焼き色が付いたら裏返し、10秒ほど焼いて取り出す。これを繰り返す。
<カスタードクリーム>
1、卵黄、グラニュー糖を白っぽくなるまで泡立て、薄力粉、コーンスターチを加えしっかりと混ぜ合わせる
2、牛乳、グラニュー糖、割いたバニラビーンズを沸騰直前まで火にかける
3、1に2を加え、しっかりと混ぜる
4、濾しながら鍋に戻し入れる
5、中火にかけ、泡立て器で焦げないようにひたすら混ぜる
6、バットに移し、ぴったりラップをし冷蔵庫で冷やす
7、冷えた7と生クリームを合わせる
<組み立て>
1、冷めたクレープに、カスタードクリームを塗る。
2、全て塗り重ねたら完成!
冷蔵庫でしっかり冷やしてからの方が切り分けやすいです。
3、生地とクリームが馴染んだ頃が食べ頃です。
ー使用したクレープ専用フライパンー
○お菓子の森
https://item.rakuten.co.jp/okashinomori/p01-3/
▷カヌレの作り方:
https://www.youtube.com/watch?v=tGmeXrGiyPA&t=72s
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【関連動画】
○syun cooking
https://youtu.be/s_r2hTE-Q98
○kurashiru [クラシル]
https://youtu.be/zSXQSLzj3zg
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creap
7件のコメント
今日も美味しそう🤤
ミルクレープ家でよく作るんですよ😯
このレシピでも作ってみます、!
ちなみに返信はどなたがされてますか?
丁度ホットケーキミックス余ってるから嬉しい!!!やってみます!!!!
美味しそう😋今度作ってみます💕
作ってみます!
この前見事に失敗したのでリベンジしてみます!!
ありがとうございます!
ミルクレープも美味しそうだけどままさん綺麗すぎてずっとそれしか考えてなかったです
ミルクレープですね!!チャンネル登録しておきました!