樹下さんの野菜とバーニャカウダ
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【樹下さんの野菜とバーニャカウダー】
京都の伏見で100年以上続く伝統京野菜を作っている農家の樹下さん👩🌾
樹下さんのところでは他ではあまり見かけないようなカラフルなお野菜や
「新京野菜」も作られています💡
その樹下さんから新鮮なお野菜が届いたのでバーニャカウダを作ってみました✨
彩も鮮やかでとっても美味しいですよ😋
(材料)
牛乳 200ml
オリーブオイル 50ml
アンチョビフィレ 3枚
ニンニク 大さじ１
スイスチャード 5本
紅芯大根 1/4本
アスパラガス 2本
菜の花 20g
手順
１. 野菜は食べやすい大きさに切る。 アスパラ、菜の花をさっと茹でる。ニンニクは縦に半分にし芯を取り除く。
２. アンチョビは包丁で細かく叩く。
３.鍋にニンニク、牛乳を入れて弱火で加熱し、30分程牛乳が半分程になるまで煮たら、フォークでニンニクを潰し、アンチョビ、オリーブオイルを入れて弱火で混ぜながら温め火から下ろす。
4.野菜をお皿に盛り付け、器に入れたソースを添えて完成です。
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