#107 シンプルイズベスト！タケノコのスープ仕立て 山根シェフ/PONTE VECCHIO
今晩のユーチューブチャンネル
山根大助の全力イタリアンは
『筍の小さなスープ仕立て』
をやります。
ちょっとコンソメみたいな筍味のスープ作ります。
是非ご覧下さい。
【前回の筍料理】
タケノコをフルに活かした絶品スパゲティ
簡単にできるトマトのソース(フォンデュータ)を添えた一品
【タケノコのスープ仕立て】
★材料★
筍 1本
筍のくず 200g
鶏のブロード 500g
トマト 50g
セロリの葉 適量
イタリアンパセリの軸 適量
卵白 30g
木の芽 適量
EXVオリーブオイル 適量
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こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
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Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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9件のコメント
タケノコの季節が終わらないうちに試してみます
先日のリゾピラフ、簡単でとても美味しかったです👍
社長 ９０００人おめでとうございます！
ぜいたくなタケノコ、美味しそう。
昨日筍たっぷり入れた青椒肉絲食べたんですが、山根さんの筍のスープも洗練されてクリアーなスープを旬の旨味たっぷりの筍を一緒に頂く最高のレシピですね！^_^食べてみたいです😋
筍で出汁とは目から鱗でした！実家の山で筍が取れるのですが最近はイノシシに先取りされてほとんど取れなくなっちゃいました。
姫皮は甘くて柔らかくて美味しいですよね。
ウニいくら国産牛肉どーんみたいな見た目が派手なものより、こういうお料理が贅沢に見えてくると大人になった感あります。
美味しそうー！
絶対皮付きの筍で作らないとこの作品は完成しませんね！
イタリアンのタケノコ！