ポテトグラタン〜フランス三つ星レストランでも付け合わせとして登場★ドフィノワーズはシンプルで衝撃的な美味しさ!
ドフィノワーズ(じゃがいものグラタン)はフランスの郷土料理で、フランスの三つ星レストランでも付け合わせとして登場します。少ない材料で手順もシンプルで覚えておくと肉、魚料理の付け合わせなどにも大変重宝な料理です。
▷材料(4人前)
じゃがいも 4〜5個(530g)
生クリーム 200ml
牛乳 200ml
ナツメグ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
胡椒 適量
ピザ用チーズ 40g
▷作り方
1) じゃがいもの皮を剥き5〜7mm厚に切る。耐熱容器に移し電子レンジ600wで4分加熱して7割方火を通す。
2)鍋かフライパンに1)を入れ、生クリーム、牛乳、ナツメグ、塩、胡椒を加えて弱火で10分蓋をして煮る。3分おき位に焦がさないように混ぜる。
3)グラタン容器に盛り、チーズをかけトースター(強)でこんがりと焼き色がつくまで焼く。
▷レシピ本
https://amzn.to/3WdYwDQ
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 (KADOKAWA)
定価:1,760円(税込)
YouTubeのレシピはさらに作りやすく、未公開のレシピも多数掲載。私の修行時代の話や写真も。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼:
contact@grandchefmatsuo.com
▷チャンネル登録
https://www.youtube.com/channel/UCYJ1mMf-mLjFqTUXLNyY7sg?sub_confirmation=1
▷Instagram
https://www.instagram.com/grandchefmatsuo/
▷Twitter
https://twitter.com/grandchefmatsuo/
#じゃがいも
#グラタン
#ポテトグラタン
#グラタン・ドフィノワ
#shorts
29件のコメント
▷材料(4人前)
じゃがいも 4〜5個(530g)
生クリーム 200ml
牛乳 200ml
ナツメグ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
胡椒 適量
ピザ用チーズ 40g
▷作り方
1) じゃがいもの皮を剥き5〜7mm厚に切る。耐熱容器に移し電子レンジ600wで4分加熱して7割方火を通す。
2)鍋かフライパンに1)を入れ、生クリーム、牛乳、ナツメグ、塩、胡椒を加えて弱火で10分蓋をして煮る。3分おき位に焦がさないように混ぜる。
3)グラタン容器に盛り、チーズをかけトースター(強)でこんがりと焼き色がつくまで焼く。
ボナペティ😂
美味そー
グラタン 美味しくできました
ありがとうございます😊
簡単なのと混ぜるタイミングとかも教えてくれるところとか親切
途中でもう美味しそうなシチュー
玉ねぎとズッキーニをバターで炒めてナツメグの代用?でダシタと少量の醤油入れたら、メインに変身しました!
簡単で美味しいレシピをありがとうございました!
はーなるほど付け合わせか
いつもそうだけど、料理よりもシェフにしか目が行かない…💕本当に素敵…💕
どんな魚や肉料理に合わせたらいいのかなぁ~😰
じゃがいもの澱粉で小麦粉とかいらないんだ…!!こんな手軽に少ない材料でできるの嬉しい
そしてシェフがやっぱりイケメン
始まると、あの眼力で見ずにいられない😆💨
5回は見てまう😅
これステーキと一緒に彼氏に作ったら大絶賛されました!簡単でおいしかったです、ありがとうございます😭
材料少なくて作れそう〜と思ったけどトースターと耐熱皿が無くて詰んだw
ワーズってじゃがいもって意味なんかな?🤔
肉料理を知りたい
🤤コース料理の一品みたいで♪それと、この単品だけでもご馳走に感じてしまいます!手に入れやすい材料ですし。やはり、声が素敵です♥♥
端的で分かりやすい!無駄がない!
おいしい関係という漫画で
じゃがいもグラタンのレシピを覚えており
やっぱり洗わないのが正解なんですね!!
その漫画でじゃがいもの種類や糖度によってすこーしお砂糖を入れるとありましたが、
ナツメグは知りませんでした!
やってみます!
本当にこれだけで美味しく出来るのか、と思いつつも真似して食べてみたら素材を生かす事の意味が理解出来た。
この引き算の極みみたいな料理マジで最高だわ
映像の全てが美しいのすごいな…
女房孝行出来ました。
ありがとうございます😊
チーズを先に食べてしまうのがバレている…
それでも、またチーズかければいいなんて!!優しすぎる😊
やっぱり道を極めて成功した人は、人を安心させるような包容力を醸し出すもんだね
これも作ってます
シンプルで好みの味です❤
美味しかったです😋
ナツメッグの声が良い〜🩶🩶
タンシチューの付け合わせとして、今日作ってみました!材料ほぼ二つだけのシンプルさなのに、リッチなジャガイモが美味しくてあったまる最高のサイド料理でした。シェフレシピを教えてくださりありがとうございました❤
美味しい。もしかして神様ですか?
今日作ってみました!
とっても美味しかったです!
リピート決定です💕
グラタン皿だと付け合せにするには少し量が多かったので、次は100均とかで小ぶりでオシャレなココットを買ってやろうかなって思います☺️