【永久保存版】名店シェフが余す所なく教える「本当に美味しいボンゴレパスタ」の作り方【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜クラシル #シェフのレシピ帖
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麻布十番のイタリアン『ピアットスズキ』のオーナーシェフに「本当に美味しいボンゴレパスタ」の作り方を余す所なく教えていただきました^^
あさりの旨味がたまらない一品です…！
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所在地：東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4階
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0:00 シェフ&レシピ紹介
0:04 レシピ紹介
0:31 ニンニクを潰す&加熱
2:07 パスタを茹でる
2:15 アサリを加熱
3:00 アサリを移す
4:25 アサリの汁を入れる
6:18 パスタをフライパンに入れる
6:42 盛り付け
7:53 試食
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20件のコメント
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この鍋は何センチですか？
編集のせいかわかりませんが、かなり長時間炒めてるような…。
アサリ火通り過ぎませんかね？
見た目は問題なさそうでしたけど。
自分は口が開いたら一回火から外してます。
やっぱり料理研究人とかよりずっと複雑な作り方で、さすがシェフって感じです。
あれ？今NHK出てませんか？
あさイチを見て、こちらに来ました わかりやすく、優しい話し方好きになりました
Amico mio: le vongole vanno sfumate e aperte in olio e aglio col vino bianco; in quel liquido poi la pasta va risottata, così l'amido resta in padella e forma un bel sughetto oleoso e avvolgente. Altrimenti hai la pasta asciutta che va da una parte e le vongole dall'altra. 🇮🇹❤🇯🇵
星のあるなしと旨い旨くないは関係ない
今、動画流れてますよー
見るの遅くなりましたけど鈴木さんの攻めたレシピを見るのはいつも痛快ですね
貝殻からの塩分や出汁を引き出すところは甲殻類のみそ汁やフュメ・ド・ポワソンみたいだと思いました
楽しい☺️
美味しいでしょうね‼️
週末に作ってみます。
ありがとうございました。
見せるのがアレだったら、その鍋もらいます
そのフライパンから味が出る気がする笑
塩蔵物って単語、鈴木シェフの動画で覚えました
鈴木シェフの神レシピ、裏切りませんね！めちゃウマで家族から大絶賛でした✨
本家の動画も参考にして、火を入れたニンニクは粗く潰して一片のバターも追加。
入手出来れば小蛤で作る上品版も挑戦してみたいです。
これを見てお店にお邪魔しました。自分で普通の蛤で作ると淡白過ぎて…と申しましたら丁寧に説明してくださり…。お味はもちろんサービスも最高でした。ありがとうございました。
いつも楽しく拝見しておきます。鈴木シェフのお話は、いつも話順、テンポ、間が自然とまとめられており、すごく耳に心地よく内容が入ってきます。
塩蔵物の話、食事とは生物をいただいているのだという認識を改めてしました。そして、そんな豊かな食材に恵まれる日本。
季節季節の食材を是非お店に味わいに行きたいです。
ちゃんとアサリの身もあげるシェフ好き。
塩分濃度の調整のために分けてるんですね。これは納得です。でないと濃くなりすぎるリスクがありますね。この方法で作ります。
くぅーーー上級者向けだった！失敗した！またチャレンジだ！！