【棒棒鶏】プロのおいしすぎるタレの黄金比を公開。
ごまだれが完璧に美味しいのでぜひ作ってみてください。
鶏の代わりに豚肉の薄切りでも美味しいと思います。
◇材料(２人前くらい）
鶏むね １枚（３００gくらい）
塩 ５g
白ネギ１本、生姜２枚
水 ８００ml
酒 ６０ml
きゅうり２本
トマト１個
※ごまだれソースの分量（ちょっと余るくらいの量です）
ねりごま ６０g
きび糖（三温糖）２０g
穀物酢（千鳥酢)１５g
醤油 ４０g
ごま油 ５g
ラー油 ５〜２０g（今回で５g）
ポン酢 ５g
※ごまだれについて
今回は全ての材料をボールに入れて泡立て器で混ぜましたが
ねりごまが固い場合混ざらないので、
砂糖とお酢を入れて先に混ぜて柔らかくしておくと
作業効率が良いと思います。
ねりごま、砂糖、お酢（A）
醤油、ごま油、ラー油、ポン酢（B）を分けて
AにゆっくりB入れながら混ぜるとより丁寧に混ざると思います。
またラー油はお好みで増やしてください。
５gだと少し辛い程度、２０gだとしっかり辛いです。
動画の最後にかけたタレは２０gのラー油が入っているので色が濃いめに仕上がっています。
※鶏むねについて
鶏むねに対して１.５%の塩をして最低でも１０分ほど置いてからお湯に入れる方が味が入ります。お湯の量の対して塩の量は少ないので仕上がりはちょっと薄いかな？程度の塩分量になります。
鶏むね肉は傷みやすいので新鮮なものを使ってください。
今回はすぐに食べるので芯温が６５度でオッケーにしています。
冷蔵保存する場合芯温は７０度を越える程度まで温度を上げてください。
※鶏に関する食中毒について
鶏で多い食中毒の原因はカンピロバクターとサルモネラ菌です。
熱に弱いので芯温が６８度を越えていれば基本的に問題なく食べて頂けます。
また菌の一番増えやすい温度は３５〜４０度前後なので
氷水などで急速に冷やして冷えればすぐに冷蔵庫で保存してください。
保存する際の目安は３日くらいで食べ切ってください。
鶏を茹でて残った出汁はスープにすると美味しいです。
↓絶品サラダチキンと卵スープの作り方
の３分３０秒くらいからが参考になると思います。
美味しい塩分量になるまで塩かガラスープを入れてください。
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【おすすめ大人気動画】
ラザニアの作り方 https://youtu.be/uZ6FBiiNJl4
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42件のコメント
パパさん、おはようございます😃タレシリーズ有り難いです😄パパさんにリクエストです。今、スコーン作りにハマっていて色々なレシピ試してますが、いつか、パパさんのレシピで作ってみたいです😆❤️
ゴマたれ…
鶏にも茹で豚にもなんて❗️とっても 嬉しいです。
概要欄により丁寧に
ゴマたれの混ぜる順番や
とりむね肉の扱い方も載せて頂いているので…
動画を見たあとに もう一度復習できるのが
一度で飲み込めない私には とっても有難いです🙇
ありがとうございます
ケンシロウ 笑っ
レシピだけじゃないお楽しみがこれからもありそうな予感💖
このタレ もしかして豚足とかも美味しく頂けちゃいそうですね😋
1:11 百裂拳？(((๑´ㅂ`) ʬʬʬ
棒棒鶏めっちゃ好きです❣️
タレがとても、おいしいですね☺️
ありがとうございます😊
鶏ささみでも豚のしゃぶしゃぶ用でもいいですね。
おめでとうございます。今年も美味しいレシピ❗️期待してます、どうぞよろしく。ゴマダレ、嬉しいです！坦々麺にも使えますか？小気味の良い音❗️気持ちいいです。昨日、久しぶりに行き付けの中華屋さんに行ったら（外来だけ外に出られるので）鷄とカシューナッツ炒めが、メニューから消えていて残念でした。
天使のお声を聞けたサラダチキンと卵スープを思い返してました♡
色々な楽しみ方が出来て嬉しくなってしまいました🥰
ごまだれ大好物なのでこれもまたTRYします🥰🥰
ありがとうございます🎶
クッキングパパさん、おはようございます。新しい動画をありがとうございます。
棒棒鶏大好きです。何と言ってもごまだれが大好きです。我が家は水炊きやしゃぶしゃぶにもポン酢とごまだれを両方用意して楽しみます。クッキングパパさんのごまだれだけでも味見してみたいです！
体調が良くなったら作らせていただきます🍀
美味しそう(◡ ω ◡)
(最初のテロップもも肉になってました)
このタレ 永久保存版ですね！
茹で鶏🐔はよく作るので早速これで棒棒鶏にします♡
いつもの百烈拳がww笑笑
美味しそう✨
ねりごま買いに行きます‼︎
ゴマだれは2:30 から
ゴマだれ大好きです。
色がすでに美味しそうなんだよな〜
パパさん、明けましておめでとうございます㊗️今年も宜しくお願いします🤲ごまだれ、美味しそう👍レシピに追加決定❗️
1:11 ｸｷﾊﾟﾊﾟ👨🍳｢お前はもう塩が入りやすくなっている…｣鶏🐔｢ひでぶ!?｣
三分の一の量で、2人分のサラダドレッシングとして作りました！
サラダドレッシングとしても美味しかったですヽ(^0^)ノ
このタレ美味しそう❗お肉系も良いけど、冬野菜蒸して、このタレで食べたい🎵
パパさん(´◉ω◉)
ケンシロウになりました？(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ♡
いつも新しいのが出るのを楽しみに拝見しております。
天ぷらが家で簡単に美味しくできる方法がありましたら、是非教えてください。
チョッと忙しくて、久しぶりに見たらIHになってました。😄
鶏胸肉は是非裂きたいです。😋
剥がした鶏皮はどうしてますか？
毎度拝見させてもらってます🙂
5人家族なのですが、子供が野球、サッカーをしていて沢山食べさせてあげたいです。5〜6人前の料理を紹介して欲しいです🙏
クオリティ高い！
登録しました。
今日作りました！！！
大学生で下宿なのにずっと買い食いしてたんですけど、、
美味しすぎて料理楽しくなりました！
これから、クキパパさんのレシピを順番に作っていきたいです🤩
このごまだれは美味しい！と家族に評判でした。少し余ったのでサラダドレッシングにも使えそうです。
これも永久保存版の胡麻ダレですね。サラダにも鍋にも麺にも合いそうです‼️美味しそうなレシピありがとうございます😊
美味しくできました。鶏のむね肉料理はレパートリーが少なかったので、定番にしたいと思います😊
作ってみようとおもいます！
ごまだれ❤️
ああ、美しい料理、ため息が出ます。
ちなみに～ピーター☓→ピーラーpeelerです。
こんにちは＾＾ 美味しそうで是非作りたいです。
千鳥酢の米酢が家にあるのですが、穀物酢じゃないと味変わりますか⁇
普段使いに千鳥酢の穀物あるの知らなかったのですが、米酢とどちらがおすすめですか？
質問ばかりですみません(*ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾
またこんなに美味しいレシピをありがとうこざいます😂パパさんのレシピはこんな味かなー？のはるか上をいくお味で美味しい通り越して本当に感動の連続です💕
辛すぎるの苦手だけどピリ辛好きな私はラー油を10gで作ってみました。ゴマダレだけで味見した時はちょっと辛すぎたかな💦と思いましたがお肉トマトきゅうりと一緒に食べたら私好みの抜群の美味しさに変身しました！！きゅうりも種の所取ることで食感が良く本当に美味しかったです😍
一生作り続けたいレシピにまた出逢えました。ありがとうこざいます😊✨
クキパパさんの棒棒鶏作ってみました。タレがとても美味しいですね。
最近の我が家の食事メニューは90%クキパパレシピになっています。家族も美味しいと盛り盛り食べています。
作りたい！食べたい！レシピがあるんです❣️
なのでメンバー登録させていただきました。これからもよろしくお願いします😊
棒棒鶏作りました。1日置いて豚しゃぶサラダでも頂きました。どちらも美味しかったです。
これで cook doとはさよならです(o^^o)
円形に並べないのは簡単だしお洒落！
さっそく真似させていただきます😊
さすが、パパさん😆💕✨
ゴマだれ、最高😊
クキパパさんのレシピは最高！！！！！
モモの様な胸かと思ったら。。やっぱり胸だったw
いつも、メニューに困ったときの救世主❗メニューも味も家族から大好評です🎵
クキパパさんのきれいな包丁さばきも見ていて気持ち良いです☺️
今回のメニューもしっかり頂きました～
今日の晩御飯のために仕込みました🐓
簡単だし、ごまだれ美味❤️
夜が待ちきれない🤤
最初の鳥ももはどこに行った、と思ったら初めから鶏むねで間違えてただけだったのね
いつも見さしていただいております
もうすぐお正月なので
おせち料理教えて下さい。