ミシュラン1つ星イタリアン店の「明太子のスパゲティ」【イタリアンプロ養成講座 vol.24】
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2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
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【明太子のスパゲティ】の材料
・スパゲティ…1.5mm 70g
・トマトソース…45cc
・ニンニク…大きめのものを2/3片（サイズによります）
・明太子…ひと腹ちょっと（サイズによります）
・イタリアンパセリ…適量
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
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37件のコメント
部活でよくいる上手い先輩感ある
こちらのレシピを参考にさせていただきました!
目から鱗の新鮮な美味しさでした!!
こちらのレシピではなかったですが、お店に伺った際のトマトソース入れすぎない色味を意識して、作ってみると敢えてのコンポモドーロを選択されていることにとても納得しました!
話は変わりますが、プロ養成講座とのチャンネル名で配信されてるところ恐縮ですが、我が家では約160gを2人前として盛り分けてまして、
そちらのグラム数の場合の小倉さんの推奨は27か30cmのフライパンになるかと思いますが、底面積の兼ね合いからソースの交ぜやすさが変わると仰れているのでしょうか?
小倉さんのお好きな具の少ないレシピのケースでサイズ選びの観点を教えていただけると幸いです!
こういう回ほど基本レシピ回よりむしろ重要に感じます
基本レシピは知識があればある程度近づけるかもしれないけど、今回のような捉え方、構築の仕方で何とかする場合だとそうはいかなくて
今回のレシピは落合シェフのシグニチャーディッシュ、新鮮なウニのスパゲッティに通ずるものを感じます
ハーブの相性で遊んだり、磯のニュアンスがあるオリーブオイルと青海苔みたいなものでトマソーに負けない海産系強めの仕上がりにしたりとか、試行錯誤が楽しそうです
本当にこれは名作で、二日酔いに最強でした😇
近所のスーパーにイタパセ売ってないのでいつも大葉使ってます
大葉ってイタリアンにとても相性がよいと勝手に思ってます😆
マンテカトーラはあまり重要視されてナイのですか？
これも食べたことのない味でとても美味しかったです。イタリアンパセリを育て始めました。
最近こういう料理人youtuber増えて、俺の体重も増えました
とくにこのチャンネルは戦犯
明太子とかの魚卵割っちゃったら生臭くなりませんか？
遅ればせながら作りました。
衝撃的に美味しいです。
明太子の臭みが消えて無限に食べられそうです😋
自分なりの組合せを見つけたいモチベで燃えてます🔥🎉
今日、動画を参考に作ってみました。とてもおいしく出来、家内も満足しています。身近な食材で味ばかりでなく、見栄えもプロっぽく驚きました。ありがとうございます。
いつも見ています。同じお皿をロイヤルコペンハーゲンのサイトで探しまくりましたが見つからずでした😢
動画を見る度ワクワクします！年末にRegaloさんに伺うのが楽しみで待てません🤣
これ作ってめちゃくちゃ美味しかったです！
同じ魚卵であるイクラでも美味しくできるのではないかと、冒険心含めやってみたのですが、まぁ、悪くはないのですけど、麺との絡みが悪すぎて食べにくかったです（笑）あと、イクラの存在感が強いのでアンチョビも足して旨味底上げしたのですが、悪くはなかったです。この動画を通していろんな発想を得ていきたいです。
いつもながら「アツアツ」で食べるシェフの表情が好きです。とても勉強になります！
なんでこの東山はパスタ食う時、手をグーにするんだ笑
お手々汚れちゃうお
それっぽく見えるから真似してみようかな
海苔かけちゃダメなのかぁ…(じゅるり
今までタラコで作ってたけど、ちゃんと明太子で作ったら格段に美味しかった！
バランスが神
食べ方きたねっ！
能書きばかりなの？
思い出話おもしろいです😂
トマトとたらこを合わせるって意外でした！挑戦してみます！たらこパスタは好きなのですが外食だとお高いので自分で作ろうかと思いつつ、皮を削ぐのがめんどくさいなと思っていたのですが叩いてしまえばいいのも目から鱗でした。フライパンの話も興味深かったです。どうしてアルミのフライパンなんでしょう。。。？
あれ？一腹って2つじゃなかったでしたっけ…解釈による？
いやあ、バターと明太子で明太子クリームにしてばかりだったので、じつに新鮮です。ありがとうございました。
なんなん？
ネタが尽きたの？ムラの美学が何でもありでもねー、違うと思うけど境界超えたら、その内にお味噌や酢橘も使うのかね〜！
今日もまた作ってしまった。
これを食べたら他のバターを使った明太子パスタは食べられなくなってしまった😂
最高〜です。美味しかった
トングの出し方カッコ良すぎるやろ！
新宿のイタリアントマトの明太子スパゲティー（海苔が乗っかっていました！）が大好きだったので、今でも同じように作っています。のりついてない明太子パスタは、私の中ではあり得ないんですよ。。😁邪道なんですかね？？
明太子、バター、 以上
が好き
このレシピは素晴らしいです。家で真似して作ってますが本当に美味しい。
こいつの周り、うろついたら殺されそうだな笑笑
フライパンの話は目から鱗だわー
色んなスタイルがあるなぁ 作ってみよ
和風で考えるかイタリア風で考えるかで分かれるね
YOUTUBEで一番硬派なたらこパスタ
モテ度は低い
今日いつもよりおもろすぎる
シェフはガロファロがお好きなんですね。