冷やしパスタ始めました!!大葉と白ゴマで作る【和風ジェノベーゼ】
冷やしパスタ始めました!!大葉と白ゴマで作る【和風ジェノベーゼ】
暑い時期にオススメの【冷製パスタ】
今回は今から旬を迎える『大葉』『キュウリ』『トマト』を使って【ジェノベーゼ】を作ります。
本場イタリアでは『バジリコ』(バジル)を使って作るジェノベーゼ(正式にはペスト・ジェノベーゼ)ですが、今回はスーパーなどで手に入りやすい食材「バジル」→「大葉」、「松の実」→「白ゴマ」、「アンチョビ」→「いしる(能登の魚醤)」を使ってジェノベーゼのペーストを作ります。
映像では「冷製パスタ」に使用する麺や茹で上げるコツについて、ご説明いたします。
夏を先取りしたパスタ料理、是非お楽しみください。
材料・・・3人分
<大葉のジェノベーゼ>
大葉・・・・・・・・・・20g
にんにく・・・・・・・・6g
白ごま・・・・・・・・・20g
パルメザンチーズ(粉)・20g
塩・・・・・・・・・・・1g
いしる・・・・・・・・・10g
オリーブオイル・・・・・150cc
<パスタ> カ
ッペリーニ・・・・・・120g
<トッピング>
プチトマト・・・・・・・・6ケ
キュウリのジュリエンヌ・・1/2本
小魚アーモンド・・・・・・14g
花穂紫蘇 ・・・分量外
皆様こんにちは。
結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。
コンテンツは3種類。
*各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画
*毎年開催される料理コンクールの映像
*辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理
この映像を通してアルカンシエルという結婚式場の料理への拘り、スタッフの思いなどが伝われば幸いです。
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1件のコメント
チャンネル登録者数10000人おめでとうございます🎉バジルのジェノベーゼは食べたことがあるけど大葉のジェノベーゼは食べたことがありません☺️大葉はうちの畑に毎年勝手にたくさん生えています✨私は大葉が大好きなので家に生えている大葉を使って大葉のジェノベーゼをつくってみたいです😊りい