ミシュラン1つ星イタリアン店の「レモンクリームスパゲティ」【イタリアンプロ養成講座 vol.30】
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2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
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【レモンクリームスパゲティ】
パスタ 70g
バター 20g
生クリーム 20g
グラナパダーノ 20g
水 20g
レモン 適量
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
4/29更新
愛用している食材や器具達です
生徒からの質問多いので
まとめてみました
スパゲッティー/ダルクオーレ1.4mm
ガロファロが欠品続きでなんかすいません
このパスタも悪くないですが
ちょっとだけ細いです
10秒ぐらい早めに上げる感じで
アーリオ系は少し簡単なはずです
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スパゲッティー/ガロファロ社1.5mm
明治屋さん待ってますよ
おそらく欠品してます！
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レガーロのフラッグシップオリーブオイル
カネナのピクアル種
安くないですが抜群です
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カネナのピクアル種ではないですが
上位クラスで全くもって安くないですが
世界レベルのオリーブオイル
トップクラスのクオリティ
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トマトホール/カンポグランデ
容量多いのが家庭にはたまにキズ
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アルミパン 24センチ
100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです
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もう20年以上使っている包丁等
この2本あったら無敵です
ペティーナイフ/ミソノUX10
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牛刀 24㎝/ミソノUX10
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イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
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アンチョビ/バレーナ
迷わず1番安いやつですが
あえて選ぶならこれ、チューブが便利
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ぺぺロンチーノピッコロ/カンナメーラ
店ではこれ使ってます
量多いので家庭なら一年ぐらい
もっちゃいそうです
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オリーブオイル/モンテベッロ
店では5ℓ用ですが
家庭用では2ℓがいいと思います
もちろんこれより安いのあったら
のりかえちゃってください
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地中海フーズさんのボッタルガ
すごくクオリティ高くリーズナブル
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マイクロプレーンのゼスター無敵です
できるだけ食洗より手洗いで
生姜おろす時とかもいいですよ
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テフロンパンはもっぱらこれです
二人分ぐらいの大きさでちょうど良い感じ
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真っ黒いまな板
汚れ目立たなくてすごくいいです
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粉ふる時とても便利
手を汚さず食材に粉ふれます
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太麺好きはこれヴォイエロの1.9mm
カルボナーラ、アマトリチャーナ
ラグーとかにいい感じ
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肉やカルパッチョ仕上げの塩はこれ使ってます
塩味もまろやかでいいです
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オリーブオイルの上につけるポアラー
蓋が取り外しできるタイプがよくて
なんだかんだこればっかり
とりあえずワイン一本飲み干しましょう
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Regalo
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参宮橋のイタリアン レガーロ
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31件のコメント
マイクロプレイン最高ですね！力要らず！フワフワ！どんどん削れる！けど指を削る気配なし！本日４度目のレモンクリームスパゲッティ
ハマってしまいました(笑)
レモンもクリームもお菓子のレモンクリームも大好きなんですが、このパスタがすごく苦手です。フレッシュなレモンとこってりクリームが遠く感じてむつかしい味だなぁと思っていました。個人的にそんな感想だったので動画見せて貰えて嬉しかったです。すごく印象に残っていたので…。私が食べたものにはお高そうなエビが入っていて、新鮮なレモンと濃厚なクリームを吸ってすごい味がしました。大好きなエビを残すことになるなんて。食べたことのない人はまず、こういった具の入っていないもののほうがいいだろうなと思いました。笑
レモンクリームスパゲティ作ってみました！
美味しかったです！
質問ですが、2人分で倍量で作る場合は、材料も全て倍ですか？バターやチーズの量があまりに多くなりそうでしたので、7がけくらいにしました。
リピート率高し！特に嫁ちゃんの大のお気に入りになりました！
いつも熱々のパスタ食って死にそうになってるのめっちゃ好きです笑笑笑笑
頑張ってくだちい！
イカシテるなぁ✨
いつも楽しく拝見しております。
どの料理も作りやすく、とても美味しいので家族に好評です！！
機会があれば、冷製パスタの動画も拝見したいです！
いつもありがとうございます！！！
先日お伺いした時に、梅貝のレモンクリームを頂いたのですが、そのパスタにもチーズは入っていたのでしょうか？
作ってみました。バカウマです！
グラナパダーノがダマになってしまうのですが、コツはありますか？
作ったけどうますぎてビビったわ
いつも見させてもらってます！
熱がってるところ最高です笑
少し料理人(イタリアン🇮🇹)興味湧いてきました！
美味っ！！
簡単最高 絶対モテるやんw
いいね！ 10回推したい
生クリームが余ってたのと、ちょうど国産レモンを頂いたので作ってみました！
2人前でレモンまるごと一つ🍋
某家庭料理研究家さんの万能鶏むね肉をパスタをゆでる際に使用したら最強でした😆
「ミニマル最高パスタ」もamazonで予約してます！届くのが楽しみです😂
何がやだったのだ？
今日 この通りに作ったけど うまっ！って声出た 自分で作ったのにw
本、入手シました！！グラナじゃなくパルミでもいいんですね！やってみます！！
なんかわかんないけど、これに皮をパリパリに焼いた鮭を乗せて食べたくなった
レモンクリームパスタ好きなんですが、最初はサラっとしたソースなんですが、食べてる最中に何故か生クリームが分離してしまうんですが何故なんでしょうか❓😢
「村の美学」だと思ってましたｗ
二日酔いベースのコメントが面白いｗ
メモ 鶏胸肉合わせ
家で作るとシャバみが毎回変わって、チーズで調整してしまうので味がムラムラ😂
レモンクリームパスタにそら豆を入れて作ってみました！
クリーム系はあまり好みではないのですが、レモンが入ることでさっぱりしてとても食べやすかったです！
イタリア人の作り方見ても水入れてる人居なかったから、何で水入れるのか気になった
髪の毛が入らないように給食のおばさんが被ってる帽子を被ってほしい。オシャレとか要らんからさ。
この動画を見て本日作りました。
とても美味しくできました。
分かりやすくて素晴らしい。ありがとうございます！
皿の出すスピードよ（驚
安定のMレシピ。
食べてもらいたい人に、恩着せがましくなく、喜んでもらえるのがイタリアンの魅力。
パスタアルリモーネの乳成分に何を使用するかは作り手の好みですか？現地ではどうなんでしょう。
ムラの美学は共感できます。
自分は絶対卵かけご飯は直接ご飯に卵を割り，醤油をかける。
食べる部分によって黄身の味，白身の味醤油の味が均一で無く飽きが来ない。
そう言う事ですよね？
カレーライスや納豆ご飯も混ぜずに一口ごとのバランスを楽しみます。