【いわきの逸品レストラン】謎多き絶品の白身魚がメキシコ料理に！？サルサ・メヒカーナならぬサルサ・メヒカリーナ！

【いわきの逸品レストラン】謎多き絶品の白身魚がメキシコ料理に！？サルサ・メヒカーナならぬサルサ・メヒカリーナ！

福島県いわき市が“市の魚”と制定するお魚「めひかり」。脂ノリがよくフワッと食感の白身が美味しいこと以外はあまりわかっていない深海魚が、春の陽気とともにサルサをまとってメキシコ料理に大変身！ジューシーなめひかりの唐揚げに、さわやかな酸味と辛みが入り込んでくる逸品が完成しました！

【いわきの逸品レストランとは？】
福島県いわき市のお取り寄せグルメにハマっている主人公の長岡和泉が、いわきの逸品をさらに美味しくするグルメに挑戦する新感覚レシピドラマ。季節ごとに旬のいわきの逸品をレシピとともにご紹介します！

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【サルサ・メヒカリーナのレシピ】

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◆材料（1～2人前）◆

＜サルサ・メヒカーナ＞
・生トマト・・・・・・大1個
・玉ねぎ・・・・・・・1/4個
・ピーマン・・・・・・1/2個
・にんにく・・・・・・1片
・タバスコ・・・・・・4～5滴
・塩・・・少々
・オリーブオイル・・・20cc

＜めひかりの唐揚げ＞
・めひかり開き干し・・・5枚
・片栗粉・・・・・・・・大さじ3
・小麦粉・・・・・・・・大さじ3

＜その他＞
・パセリ・・・・・・・適量

◆作り方◆
①：トマトは湯剥きし、8ミリ角切り
②：玉ねぎ、ピーマン、にんにくはみじん切り
③：①と②をボールに入れ、タバスコ・塩・オリーブオイル加える
④：あえたらサルサ・メヒカーナの完成
⑤：片栗粉、小麦粉を混ぜる
⑥：⑤をめひかり開き干しにまぶす
⑦：油で揚げて、めひかりの唐揚げの完成
⑥：唐揚げしためひかりにサルサをかけ、パセリを散らしたらサルサ・メヒカリーナの完成

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