お蔵フェスタオンライン-寺田聡美の発酵ご飯-

お蔵フェスタオンライン-寺田聡美の発酵ご飯-

お蔵フェスタオンライン午前の部は、大人気の「寺田聡美の料理教室」をお届けすることになりました！発酵暮らし研究所＆カフェうふふで人気のメニューのレシピをご紹介します◎

▼目次
0:00 開会式
2:41 寺田聡美の発酵ご飯スタート：自己紹介
8:13 塩こうじの料理：塩こうじナッツ
9:29 甘酒の料理：甘酒白和え
15:28 酒粕の料理：酒粕バーニャカウダ
28:12 塩こうじ・甘酒について
37:49 酒粕について
50:31 質問コーナー
51:14 料理説明、実食
59:21 質問コーナー
1:02:12 トーク：書籍ができるまで
1:12:35 トーク：レシピができるまで
1:18:01 トーク：発酵食品のいいところ
1:19:10 トーク：こどもも食べやすい発酵料理は？
1:22:57 トーク：お蔵フェスタのこと
1:26:14 トーク：本で伝えたいこと
1:28:23 ごあいさつ：発酵料理にチャレンジする方へ

昔から食材の保存のために用いられた発酵という知恵。手作りされた発酵食品は、それ以外にも旨味が増す、栄養素が増す、消化にいいなどなど、良いことづくめで、いま日本の発酵食品は国内外から大変注目されています。

お酒づくりの過程でうまれる酒粕や麹を使って、大人も子供も喜ぶレシピをご紹介します。一見難しそうな発酵の世界。理屈さえわかってしまえば、とっても簡単です。食べて美味しくて健康になる、喜んでくれる。そんな一石何鳥もの発酵ごはんを多くのひとに体験していただきたい。そんな想いから今回はレシピを共有するオンラインイベントを企画しました。

寺田聡美がおつまみやスイーツなど3品を作りながら、発酵や料理についてお話します。また、昨年出版いたしました書籍、『寺田本家発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ』寺田聡美著（家の光協会）の出版のいきさつや発酵ごはんへの想いを出版社の方を交えてお話しします。