松尾流アップルパイ〜冷凍パイシートで香り豊かなカラメル風味のワンランクアップのアップルパイ！
市販の冷凍パイシートを使って、カラメル風味のりんごに相性のよいシナモン、ラム酒がマッチしたアップルパイです。見た目も可愛らしいく木の葉の形状に仕上げました。アツアツでも冷めても美味しく、やみつきになりますよ！
▷材料（8個分）
りんご ３個（紅玉、ふじ、つがるなど品種は何でもOK）
グラニュー糖 60g
水 大さじ１
無塩バター 25g
シナモン 大さじ１
バニラオイル 数滴
ラム酒 20ml
市販の冷凍パイシート 2枚
※動画では、直径８cmの円型の抜き型で8枚くり抜いています。
※メーカーによって折り込んだ層の数（140層が理想）や大きさが変わります。
小麦粉（打ち粉用） 適量
卵黄 1個（塗り卵用）
シロップ（グラニュー糖１：水１） 適量
▷作り方
00:16 メニュー紹介
00:38材料紹介
01:02 下ごしらえ
02:22 りんごのコンポートを作る
05:30 パイを成形する
09:15 焼く
1)りんごの皮をむき、４等分にして、芯を取り除き厚めのスライスに切る。
2)鍋にグラニュー糖30gと適量の水を火にかけキャラメルを作る。キャラメルがきつね色になったら火を止めバター25gを加える。
3)バターが溶けたら1)のりんごとグラニュー糖３0gを加えキャラメルと絡める。
4)シナモン、バニラオイル、ラム酒を加えクッキングシートで落し蓋をして弱火で30分間煮る。途中りんごの位置を変え均等に色づくようにする。
5)粗熱をとって、冷蔵庫で十分に冷やす。
6)パイシートは直径８cmの丸い抜き型で小麦粉をつけながら抜き、楕円形になるように麺棒で軽く伸ばす。
7)伸ばした生地の接着の部分に刷毛や指先などで水を軽く塗り、りんごのコンポートを詰める。二つ折りにして周囲をしっかり抑えて接着させ、冷蔵庫に入れて固める。
8) 7)を裏返しにしてクッキングシートを敷いた角皿に並べ、溶き卵を塗る。包丁の背で木の葉の模様をつけ所々に空気穴を入れる。
9)180℃に予熱したオーブンで25分間焼く。
10)表面が色よく焼きあがったらオーブンから取り出し、熱々のうちにシロップを塗り網にのせる。パイの熱で水分が飛び、表面につやが出る。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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50件のコメント
笑うアップルパイがお洒落すぎました。
道不同不相為謀。請不要再打擾。
私のアップルパイは笑ってくれませんでした….
シェフのレシピで２回目のアップルパイ作りました🍎毎回家族大絶賛です😊
とても分かりやすく香りまでちゃんと届いてきます。何より先生が素敵な紳士でいらっしゃいますからスマホを見ながら穏やかな気持ちでお料理出来ます。
シェフが二枚目過ぎて出来る気がしない
アップルだけも良いですが、個人的にはカスタードクリームにラムレーズン、シナモンの組み合わせが最高だと思っていつも作ってます。
色々な人のアップルパイの作り方を見て作ってみたら、松尾先生のアップルパイが1番美味しかった。
今後、このやり方で作って行きたいと思います。
本当に美味しくできました✨シナモンの香りとサクサクのパイが絶品でした。
シート自分じゃ作らないんだ
いつも楽しく拝見してます。
材料もシンプルで真似しやすいです!
そして美味しくできるので感動します😊
紹介してた皮むき機、この形状なかなか売ってないんですよね。
我が家は50年近く前に母がフランスで買ったものを未だに愛用してます🤣
持ち手がボロボロ😭
もっとこの皮むき機の便利さが広まって欲しい～
予想外に餃子すぎた笑
一年後の今日やっと作る事ができました—👏👏👏
と言っても今りんごを冷ましています😊
数日前に友の子供さんが公立高校入試に合格したので
お祝いに明日持って行こうとキャラメル風味の
今日はリンゴだけを作り置きしました。
シート生地が残っていますので自分用にも作ります。
ホワイトデーのお返しに作ってみました！
リーフ型にするだけで本格的な見た目になりますね！
とても喜んでもらえました！
模様付けの作業は作り手も楽しい😊
素敵なレシピありがとうございました！
シロップをコーヒー用のシロップでもいいですよ、と言ってくれたのが、目からウロコでした。
今日、人生で初めてアップルパイを焼いたのですが、この動画をみながら作ったらとても美味しくできました。ありがとうございます。
Disculpe,si fuera posible poner subtítulos en español? Le agradecería mucho
林檎を切る時の音が心地良すぎる
他の剥き方のほうピーラーでやってる～～＾＾
アップルパイを作りたくて、どの動画がいいかなぁと探していたところ、シェフの動画に出会いました。
今まで何個も作ってきましたが、いまいちしっくりこず、こんなものなのかなぁ？と思いながら家族に出していました。
今回この動画通りに作ったところ、主人がものすごく喜んで、『これはおいしい』と言ってくれました。
カラメルソースがポイントですね❤シェフの語りかけるような解説も声もすごく気に入っています。
これから他の動画も勉強して見ていきたいと思います。料理のグレードが必ずアップするはずです😊
笑ってますね、アップルパイが
なんて素敵な言葉、、🥳
アップルパイ作ってみました！！！おいしかったです！！少し煮詰めすぎちゃったのか私的にはもう少し甘さがあってもおいしいかもなので次は砂糖少し増やしてりんごも煮詰めすぎないようにしてまたチャレンジします！！レシピ通り作ったら絶対おいしくなるのでいつも参考にしてます！これからもたのしみにしてます🥰🥰🥰
2枚分の余ったパイ生地は何に使うのがオススメですか？
ラム酒の代わりになるものあるかな？
いつも美味しいレシピをありがとうございます。
アップルパイの中身はとても美味しく、感動しております。
ただ、パイ生地が上手く焼けません。
先生のアップルパイはふっくらサクサクなのに、私のはぺちゃんこです（泣）
パイ生地をサクサクに焼くコツはありますでしょうか？
松尾シェフ🎉
キレイなリーフ🌱模様に焼き上がりました。、うちのパイもシロップを塗る時に笑ってくれました😊楽しくなる表現と、レシピをありがとうございます❤もちろん家族も友達も大喜びでした。2種類の🍎りんごを使用したらジャム化と形が残った物と混在して食感も良かったです。
またリピートします🎉🎉🎉
明日のおやつに作りま〜す(^^)🩷
2個半食べてしまいましたよ〜↑？好き
作りました！すごく美味しかったです！
型を抜いたあとの生地を入れておくスペースの冷凍庫がない…
冷蔵庫なら入りそうだけど…
是非とも頑張って作ってみますm(_ _)m❤
木の葉の模様オシャレです🎉真似して作ってみたら
風味良くて美味しかったです☆講義ありがとうございます🍀💫🍎
とっても美味しそう🤤
作り方の説明も分かりやすいので
近々りんご買ってきて作ってみます！
いつも簡単で美味しそうなレシピ、ありがとうございます😊
すっっごく上手に！お店で売ってるやつみたいに出来ました！！！！ありがとうございます！！！🥹🥹
パイ皿で作ってたのですが、ワンハンドのアップルパイも良いですね😊❗️
作ってみます😂
松尾先生カッコ良すぎです🥰
作ってみました😊
母が作ってくれたアップルパイはリンゴを煮ただけのだったので、このようにカラメルとバターを加えるとコクと深みが全然違いました。
鍋パーティーに作って持っていったら大好評でした。
そして今もアップルパイ焼きながらコメントしてます(笑)
こんなダンディなシェフと1日で良いからデートして見たい！
ラム酒がなくても大丈夫ですか？
イケオジ･･･❤
こうやってりんご調理すればいいのか…おいしそうや
今まで作ったアップルパイで1番美味しくできました！ひと手間でこんなに違いが出るんですね。ありがとうございます。
初めてアップルパイを作ってみましたが、とても美味しく出来ました😊
木の葉の形は難しそうだったので普通に四角い形で作りました😅
美味しんぼとかに出るレベルだ
お友達に手土産に作ってみたいのですが、翌日でも美味しくいただけますか？
めっちゃうまそう…
未成年で一人暮らしなので、製菓用のお酒を買えないんですけど、何か代用できるものってありますか？
文句なしにカッコいい！
10:23 アップルパイが笑ってるって発想、凄い素敵。
松尾シェフアップルパイ好きなのですね〜❤とても美味しそう。
これぞ至高のアップルパイ。最高峰のアップルパイ。めっちゃ美味しそう！