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    Clam pasta recipes あさりパスタレシピ

    僕が一番好きなアサリのワンパンパスタ【ボンゴレロッソ】素材の旨みを最大限活かしたシェフ技！



    僕が一番好きなアサリのワンパンパスタ【ボンゴレロッソ】素材の旨みを最大限活かしたシェフ技！

    ワンパンパスタの中でも煮込むからこそ美味しくなるパスタ料理の一つがボンゴレです🍝
    今回のボンゴレロッソは丸ごとホールトマトを加え果肉感を残す事でソースが重くならずとてもいいパスタ料理に仕上がってます🇮🇹

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    材料 (2人前)
    スパゲッティーニ　160g
    あさり 300g
    ホールトマト　220g
    水　500g　(※1人前の場合360cc、他の分量は全て半分)
    ニンニク　ひとかけ
    カラブリア唐辛子　 2本
    パセリ　 6g
    EX オリーブオイル　60g
    塩　適量

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    【チャプター】
    0:00 材料紹介
    0:25 今日のパスタについて
    0:50 アサリの下処理
    2:51 トマトの準備・材料カット
    3:40 ソースを作っていく
    6:05 麺投入
    7:25 アサリをむき身にする
    7:36 ソース作り続き
    9:10 完成・盛り付け
    9:27 実食

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    #パスタ #ボンゴレロッソ #ボンゴレビアンコ

    View 22 Comments

    22件のコメント

    5. @PILOSOPAUL on

      I usually leave some clams with half of its shell on (the one with the meat part) for some aesthetics, like so 🦪🦪🦪🦪🦪

    6. @Nnomadd on

      This is an intriguing recipe for vongole pasta. I will try it. Just a tip, do not use warm water to clean the vongole (clams). Just add cold water, the salt as you did and a pinch of flour on the water surface which will be taken as food by the clams and they will open up. If the clams are very dirty, or you suspect they have sand, then repeat this process. Was a good idea to remove the clams when cooking the pasta on the pan with all that liquid because otherwise they will become dry and rubbery during the cooking process. . As a variation when adding the clams to the oil, you can add some white wine and close the lid for a few minutes till the clams are opened. Cooking the pasta this way releases starch which will thicken the sauce, which is very interesting. I will need to try this. Thanks.

    9. @theog2885 on

      I enjoy watching your videos to learn about different ways to approach common recipes. I'm very interested in cooking this, and your use of anchovies is very clever, not something I would've considered.

      I'm in Texas and would enjoy seeing your attempts at Louisianan food, which also uses a lot of seafood such as gumbo or crawfish based dishes.

    10. @junpion on

      作ってみたい！ただ、オリーブオイル60g(大さじ4くらい)ってなってるけど、ほんとかな？動画ではもっと少ないように見えるけど…

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