イタリアの定番家庭料理 ツナときのこのトマトパスタ | Chef’s Holiday

イタリアの定番家庭料理 ツナときのこのトマトパスタ | Chef’s Holiday

東麻布「Ristorante Pellini Adagio（リストランテ ペリーニ アダージオ）」
東條吉輝シェフ
http://pellini.jp/ristorante.html

スパゲッティ・ボスカイオーラは、ツナときのこを使ったトマトソースのパスタです。
このパスタはイタリアの家庭でポピュラーに作られる簡単なパスタ料理です。
ポルチーニの戻し汁も少し一緒に入れると香りが出ます。
辛口の白ワインと相性がいいので、ぜひみなさん試してみてください。

【レシピ】
［材料（2人前）］
・スパゲッティ 160g
・ホールトマト 240g
・ツナ 90g
・舞茸 100g
・しめじ 100g
・乾燥ポルチーニ茸 10g（水で戻しておく）
・玉ねぎ 40g
・にんにく 1片
・松の実 10g
・パルミジャーノ・レッジャーノ 6g
・白ワイン 適量
・ピュア・オリーブオイル 40cc
・エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・黒こしょう 適量

［作り方］
1. フライパンににんにく、ピュア・オリーブオイルを入れて弱火で香りを出したら、スライスにした玉ねぎを加えて軽く炒める。
2. 舞茸、しめじを入れ、強火にして炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、身をつぶしたホールトマト、ツナ、松の実、水で戻しておいたポルチーニ、ポルチーニの戻し汁の一部を加えて煮て、塩こしょうで味を調える。
3. 2に茹であがったパスタを加え、味を見て塩こしょうで調える。
4. 器に盛り、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけて完成。

＊使用楽曲：Soft Focus Bossa
https://jp.audionetwork.com/browse/m/track/soft-focus-bossa_16248

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Ristorante Pellini Adagio
Chef Yoshiki Tojo

[Recipe]
Ingredients for 2 servings
– 160g Spaghetti
– 240g Whole tomatoes, canned
– 90g Tuna, canned
– 100g Maitake mushroom
– 100g Shimeji mushroom
– 10g Dried porcini mushroom, soaked in water
– 40g Onion
– 1 clove Garlic
– 10g Pine nuts
– 6g Parmigiano Reggiano
– White wine to taste
– 40cc Pure olive oil
– Extra virgin olive oil to taste
– Salt to taste
– Black pepper to taste

Directions
1. Put garlic with pure olive oil in skillet on low heat to get flavoring, then add sliced onion to stir fry.
2. Add Maitake and Shimeji to stir fry on high heat. Add white wine to get alcohol goes off, then add whole tomatoes, tuna, porcini mushroom soaked in water, pine nuts and a bit of soup stock out of the mushroom to boil up, season with salt and pepper.
3. Put boiled pasta into (2) and adjust taste with salt and pepper.
4. Serve in dish, sprinkle grated Parmigiano Reggiano cheese for finishing.

*MUSIC：Soft Focus Bossa
https://jp.audionetwork.com/browse/m/track/soft-focus-bossa_16248

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