【あさり白ワイン蒸し】プロは最後にこのひと手間を加えます
あさりの白ワイン蒸しを皿に美味しくする、プロのテクニックをご紹介します。ご家庭でも簡単に真似できるプロのコツです。あさりの白ワイン蒸しはあさりの酒蒸しと並んで人気のレシピ。白ワインを使うので、ワインや洋風の献立にもぴったり。ソースはバゲット煮付けて食べると最高です。おつまみにもピッタリ。
チャプター
0:00OP
0:07あさりの準備
0:16にんにく、しめじの準備
0:27材料を炒める
1:08最後のひと手間
あさりの白ワイン蒸し ※4人分
(材料)
あさり 500g
しめじ 1パック
にんにく 2片
白ワイン 70cc
パセリ 好みで
オリーブオイル 大2〜3
※砂抜きで塩水に浸すので、調理中に塩は不要です。
※あさりの砂抜き方法
水1Lに対して塩30gを入れた塩水を作っておく。ボウルにザルを重ね、アサリを入れて塩水を入れる。冷暗所に2〜3時間置いておく。
(作り方)
アサリは砂抜きしておく
塩抜きしたアサリはこすり洗いし、ざるにあけておく
しめじは、石突を落とし、適当な大きさにほぐす
にんにくをみじん切りにする
フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを入れ、弱火で軽く火を入れる
しめじを入れ、軽く塩をして中火で半生くらいまで炒める
強火にし、あさりを入れる
白ワインを振り入れる
揺すりながら加熱し、ふたをする
時々揺すりながら加熱する
あさりが開いたら、パセリを入れて軽く混ぜてから一旦取り出す
汁のみをフランパンに戻す
汁を煮詰める。味を見て、少し濃いかな、くらいまで煮詰める。
アサリを戻しいれ、和える
盛り付けて完成
#あさり#白ワイン蒸し#プロ
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2件のコメント
ToshIさん、おはよーございま~す‼️
ワイン蒸し旨そう♥大好きです‼️たまにホンビノス使って作るので、やってみます☺️バターじゃなくてオリーブオイルかぁ🤔
コックさんこんばんわ。
本日コックさんレシピの二つ目としてアサリの白ワイン蒸しをつくりました。
主人がソ-スがとても美味しくお酒に合うねと喜んでおりました。
このソースで次はパンも食べたいねといっておりました。
いつもありがとうございます。