48時間かけたえぐい美味さの豚肉ラグーパスタがこちら
ラグーとは煮込みのこと。今回は赤ワインとマデイラワインを使って豚肉を煮込み、ラグーソースを作って、パスタに仕立てます。
マデイラワインとは、甘みと熟成した香りが特徴の酒精強化ワインで、これを加えることでグッと上品な、レストランの味わいになりますよ。
今回使用したバーベイト社のマデイラスイートはこちら。 (アマゾン)
こちらからも。(ポントヴィーニョ)
https://www.pontovinho.jp/products/detail.html?id=118&pca=1
販売元：木下インターナショナル株式会社
かねてより愛用しているマデイラワインですが、今回はマデイラジャパン株式会社様よりご提供頂きました。
フランス料理だけでなく、色んな料理に使えますし、もちろん飲んでも最高に美味しいので、上記リンクもぜひご覧になってみて下さい。
その他マデイラワイン使用のレシピもぜひご参考までに。
●＜極上の漬け込みダレ＞牛カルビ焼肉丼の作り方
https://youtu.be/pnFVcuSqfL4
●＜いつものソースを極上フレンチへ＞マデイラソースの作り方
https://youtu.be/wh6N-MynuHg
マデイラワインについての情報「Discovery Madeira Wine & Portugal」
https://www.discoverymadeira.com/
#ラグー #パスタ #豚肉
48件のコメント
your knife skills are superb!
A very interesting Japanese take on a classic Italian dish. It s not traditional for sure, and even if the recipe is not authentic, you showed respect for what you were doing, which is the quintessential of making dishes from another culture. You mixed French, Italian and Japanese techniques and it was really funny.
전혀 심플하지는 않아 보이는데? 그래도 맛있어 보인다.
I made something similar last week, mostly because I had to use up some pork and beef from the freezer and half a bottle of wine — it's even easier if you cook the sauce in a slow cooker 🙂 it also freezes well if you make extra or you can thin it out with more tomato sauce and use it for lasagna
このソースはどのくらいもちますか？
sugoi
Well. It seems he does not speak english.
wow
this is italian style
well done!
Everything in the hand of Japanese feels like treasure. #Good with everything
What kind of red wine did you use? What’s the ratio for red wine and Madeira wine used? Thanks 🙏
can I ask which part of pork were you using?
Which cut of pork? Thanks
スペアリブでやったら骨のかけらがガリっとなってしまったwほねはいつとりだせばよかったんだろう…
Better than (most) Italians 👏 👏 😊
fuck that looks tasty
What kind of knife is that at 2:49?
Excelent dish
"Ragu" nice
"is a slow cooked stew in French" wtf
👍
“Please enjoy onion cutting scene”
No I will not
I'm preparing it today so I can make it tomorrow, I'm so excited!
ラグーソースってフランス発祥だったんですね
Love your recipes ! Was wondering where did you get that spatula ! So good !
フライパンのメーカーと使用してるサイズ教えて頂けないでしょうか お願いいたします。
Perfect, but why do U want to kill the wine?
スーパーのものでは作れない、、、？？
先日作ってみましたが
ホントに美味しかったです
素晴らしいレシピを
ありがとう御座います
因みにこれを牛肉でやると
すれば部位はどこがベストチョイスでしょうかね？
というかそもそも牛肉でやること自体間違っていますか？
めっちゃ美味そう今度作る
保存ってどれくらいできますか？
城二郎シェフ、ラグーパスタと
また可愛いネーミングのカクテル飲まれておりますね😸🍸
脂肪の部分を斜めに切り目を入れるのは何故ですか？
圧力鍋で煮込む場合、火力、時間どのくらいにすればいいですかね？
レシピ通りに作り、たった今夕食を終えました。ソフリットとマデイラ酒のなんとも言えない甘味と深いコクが最高でした♪また作って！とリピオーダーが入りました。ソースは約1000gの出来上がり量で、500gのタリアテッレにソース750g使いました。このレシピで10人分くらいになる思います。
人参の薄切りが苦手なんですが、包丁をやや内側に向けているようですね。
マデイラ見つかんなくて完璧には再現できなかったけどそれでも美味しかった❤
作らせて頂きました。
えっぐい美味さでした。
マデイラワインをAmazonで注文し、作ってみました。結果、意味分かんないくらい旨いパスタが出来ました！ありがとうございます！
これ、時間はかかりますが難しくない、ほんとによいレシピですね。自宅でこれほどの完全なるレストランクオリティのパスタが作れるというのは衝撃的な体験でした。
これまでごく普通のパスタはそれなりに作ってきましたが、明らかにレベチです。子供もうまいうまい言って食べてくれました。
パスタを茹でる塩はなんパーセントですか？1パーセントですか？
明日作ろ
ダイエット中でしたが、この動画が何度もおすすめに出てきてついに負けてしまいました😂美味そうだ
ドレッセのときCMかよ(笑)
光の当て方上手すぎる。
Georgeさんの声、好きです。
I don't think we as viewers can effectively grasp just how delicious that must be. #subscribed
I don't speak a word of japanese, I'm from Barcelona, Catalunya, and it was funny when you said "sofrito" haha. I never did a sofrito with carrot though.
🎉
Wasn't expecting to see Barbeitos featured in a cooking video, on the other side of the planet 🙂 Abraços!
もう10回以上作っています。家族にみんな大好きの、我が家の定番メニューです。一回にレシピの倍量で作っています。
マデラワインは大瓶を買っていますが、足りないときは赤ワインにハチミツを入れてマデラワインと同じ甘さに調節して代用するとうまくゆきます。
リコッタチーズもよく合います。