#343『あおさとあさりのスープ』日本の海の幸を存分に！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
あおさとあさりのスープ
Soupe des algues et ASARI
【材料】4人前
あさり 500g
あおさ 50g
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
白ワイン 100cc
水 ひたひた
サラミ お好みで
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ2
【準備】
・あさりは砂抜きしておく。
・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
【手順】
1.鍋にオリーブオイル（半量）を熱し、玉ねぎ、にんにくを丁寧に炒め、あさりを加える。
2.白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。蓋をして口があくまで蒸し煮にする。
3.水をひたひたに加え、沸かす。塩、胡椒で味をする。
4.仕上げに、あおさを加え、塩、胡椒で味をととのえる。残りのオリーブオイルも加える。
5.器に注ぎ、サラミを飾る。
◎ボナペティ〜！
【飲み物】
金婚政宗（特選）
東京 東村山
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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34件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのはシェフ三國のジャポニゼメニュー『🇫🇷🇯🇵Soupe des algues et ASARIスープデザルギュエアサリ🇯🇵🇫🇷』、旬の海苔とあさりを使ったスープです。ポルトガルのスープのようにアクセントにサラミの美味しさも加えます！フランスでは海苔は食べませんが、和食の海苔巻きやおにぎりが知られてきたので、使われるようになってきました。今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📮📸！！
浅利は、昨日も食べたので3日後にあおさも買って作ってみたいです。😃九州出身の主人は、あおさ好きで味噌汁にも入れて食します❗今日も有り難う御座います。👍
リゾットにしても美味しそうですね♪オリーブオイルじゃ無く、バターでも🧈サラミが乗ると､ノルマンディーだったお皿が、バスクに旅をしました♪♪
三國シェフの塩、本当においしいです。ポトフなどシンプルな味付けでは圧倒的な差が出ます。このスープも間違いなく美味しくなりますね。
パッチン留めが二つになってしまいましたね〰️🥰
外国の人って海草は消化できないと聞いたのですが❓🤔
日本人は昔からDNAで食べてますよね🐚
毎日拝見しています。凄く為になります。私は話し方まで三国シェフに似てきて元気モードになって参りました。有り難うございます。
美味しそう香りが伝わってきます。😌👌
北海道の浅利って、大きいですね。びっくり
あおさが、入ったフレンチ スープ 興味シンシンでした。
ありがとうございます。
ああ今になってこんな神チャンネル見つけた。
もっと早く見つけたかったなあ
青さ海苔の香りもいいですよね🇯🇵日本の味💖
アサリも旬でBest much🤗シェフのレシピで堪能します😋
今日もありがとうございました😊
私は仕事柄毎年この時期に沖縄もずくを大量にいただくのですが（現在塩抜き中）あおさのりの代わりにもずくは使えないものか🤔
サラミは要るのかと正直思いますが、すみません、私のために！
もずくレシピを是非にお願い致します🙏
ネットに出てるレシピやり尽くしましたので…
🎏今日もごちそうさまです🍓飲んだあとにサイコウですね🐔ありがとうございます🍓🍷🐰
あおのりがすごい量ですねw
あさりにあおのりにニンニク玉ねぎとうま味だらけですねー。
シェフのヘアピンコレクションが見たいです。
サラミのサラっと、アサリのあっさりとしたスープの説明ありがとうございます。
✨三國シェフ今日もありがとうございました。✨😁🍀*゜
早速作りました〜！シンプルな作り方で、とても美味しいスープに仕上がりました🥰(シェフのと同じ味のはずです 笑)
見た瞬間、サラミを入れるとどんな味？と思いきや、いっしょに煮込む訳ではなかったのですね。「無くてもいいかもしれません」という正直な感想に、ちょっと笑っちゃいました。あおさとあさりは美味しそう❤️
北海道のあさりって三国さんみたいに色白 ❢ フランスのあさりも色白？砂が白いから。。
たまにぶっこむギャグやダジャレを聞き逃すな！
三國清三専用塩があること自体がすごい。フレンチの神が日本人の旨味を調理する。オラワクワクすっぞー(๑•̀д•́๑)
あおさってくれば、シェフの作る味噌汁とかめちゃくちゃ美味そうですね。
サラミはなくてもいいんですけどぉ・・・に笑った・・ちょっと実験しているんですね。サラミはスタッフが後で美味しくいただきました。
休んでください
神田川さん、肺炎でした
せめて、もう、座りながらでも構いませんし
お酒も控えめにして
アマゾンで三國シェフのドレッシングが売ってました。ぜひユーチューブでも使ってみて欲しい。
和の食材を使ったフレンチ、素敵ですね。あおさは大好きなので早速作ってみます。
作りました❤️
本当に美味しかったです🎵息子も主人もズズーっ。
アサリとアオサからいい出汁がでてるから美味しいに違いないですね。このスープご飯にかけて食べたい。リゾットにしてもよさそう。あ、パスタもよさそうですかね？
今日はあおさのりの代わりに沖縄もずくでこのスープを作りました！
シェフの味付けが本当に素材の味を活かしている素敵なレシピで、美味しくできました😋
磯の香りが、とても食欲そそられるでしょ〜ね〜。
日本酒なんだ〜美味しいでしょーね〜。
アサリの出汁が良く出ていそうな白く濁った蒸し汁になりましたね。アサリとアオサの組み合わせは大抵の日本人は好むでしょう。アオサ大好きです。サラミは少し余計かなと思いました。入れるならスプーンに載るくらいに切った魚のソテーかなあ。
『アクも力なり !!』
深いお言葉 。人間もですかね？😃💕
三國シェフのお言葉もスープも心に染み入ります。
厚岸のアサリですね。牡蠣も大きいです。磯の香りがしてきますね。四万十川のあおさをいただきました。作らなくちゃね。サラミは寂しいから彩りにかなぁ？有り難うございます。gooでーす。
食欲ないパートナーに作りました☺
サラミは無くても‥とシェフがおっしゃっていたのでトッピングしませんでした🤣
アサリとあおさのりのうま味でとってもとっても美味しかったです‼️少しの塩コショウだけでこんなに美味しいなんて😍またすぐ作ります‼️
美味しいレシピありがとうございます👌
『あおさとあさりのスープ』
スープのコメントした後、寝る前にお薦めで…🌠
エェッ？！かすかに記憶のあるレシピ…🙄
あさりのお味噌汁・酒蒸しやパスタの大好きな我が家です。
関東の方では、北海道産の大きな物がスーパーに売られているのですね。
こちら関西では、まるで【しじみ】の様な…(笑)
早速、作ってみたくなりました😊
(Chef、お元気ですか?(◍•ᴗ•◍))