揚げないのに揚げたみたい 大さじ2杯の油で焼くだけ【フライパンで揚げ焼きなす】みそが絡んだナス田楽
油で揚げずに、究極に油を減らしてフライパンで焼くだけ！
皮をきれいに、実はとろっと食感に仕上がる焼き方のコツを紹介します！
このやり方でナスの南蛮漬けにもアレンジ可能。
ナス田楽の味噌ダレの作り方にもポイントあり！
○材料
ナス：2本 細ねぎ小口切り：２本
白ごま：小さじ1
サラダ油：大さじ2
A 水：大さじ1.5 味噌：大さじ1 砂糖：大さじ1/2 みりん：大さじ1/2
00:00 料理の紹介
00:25 ナスを切る
01:13 ナスの皮に切り目を入れる
02:13 ナスに油を絡める
02:58 フライパンを火にかける
03:26 調味料を合わせる
04:08 トッピングのご紹介
04:26 ナスを裏返す
05:43 ナスを再度裏返す
06:36 味噌を煮詰める
08:12 完成
08:15 試食セルフ食レポ
09:20 エンディング
#きじまごはん #揚げナス #揚げない #ナス
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしている料理家です。
Youtubeの世界でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくて、よっこいしょと重い腰を上げました。
料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(時々、料理家だった祖母のコスプレとかもします。)
いつかは食べ歩きとか、いろいろな企画もやりたいと思っています。
現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！
お見苦しい点あるかと思いますが、応援よろしくお願いします！
料理家きじまりゅうた
祖母と母が料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。
instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
twitter : https://twitter.com/kijimaryuta
28件のコメント
焼きなす、我が家でもよく作りますが、いつも輪切りで作るためボリューム感がなくて。
これなら、大きいままでボリュームもあっていいですね。
我が家での味つけとしては、生姜醤油でよく食べてます☺️
味噌は煮詰めると焦げそうで、逃げてました。
この方法なら、安心してできそうです。
坊ちゃん😃いつも、丁寧な指導素晴らしい👍そして、季節野菜の家庭の為の調理方法をありがとう😋✋😌
最初に油を茄子全体に絡めるとこんなにも美味しい焼き目がつくんですね。早速茄子を買って、試してみます。
いつもの事ながら、例えがわかりやすいです。それと、お母さまネタが面白い🙆
ナスをうまく焼けなくて困ってました！きじまさんのこのやり方を守れば、うまく焼けそうです😆ナスがあるので作ってみます！
こんな美味しそうに焼けた（揚げた？）なす、なかなか見たことない。皮の色もきれい。なすと田楽みその相性は人生最高のものの一つだと、ある人が言ってた。
リクエストいいですか。何か夏野菜を使って、ご飯がもりもり進むどんぶりをリクエストしたい。最近、りゅうたさんの豚しゃぶきゅうり丼（おかずのクッキングでやってたやつ）と、サバ缶とトマトの汁かけ丼を作って食べて感激したので。食欲がなくても食べてるうちにみるみる食欲が湧いてくる素晴らしいレシピでした。
お恥ずかしながらヘタも食べられるって意識してませんでした！(お漬物は付いてるけれど)坊ちゃん刈りにして、色々応用して、幸せな夏にします！ありがとうございます
茄子は美味しいからいいですよね～
他のオススメ茄子料理があれば見てみたいです！
美味しそうです！明日早速作ってみたいです！きじまさんの本、昔からすごくお世話になってるのですが、YouTube見つけて幸せです♪丁寧な講義で嬉しいです！
美味しそうですね❤😂🎉
タレは冷めると硬くなる、納得です 先日鳥照りのタレが翌日硬かったw
本当に揚げなすみたいですね！
鉄フライパンの場合事前に煙が出るまで熱してから食材を投入しないとくっついてしまうのですが
この作り方(ナスと油を絡めてから点火)だとコーティングフライパンでしかできませんか？
鉄フライパンでの作り方があれは教えていただけると嬉しいです。
美味しそうですね、画面見ながらニヤニヤ笑ってます、説明が、分かりやすくてとても面白い出会えて良かったー
茄子は、毎日でも食べたいですね！大好きだよ！明日茄子🍆買いにいかないと、無いからね、八百屋さんが、近くに無いから、不便です😂😮
茄子🍆は、家庭菜園で育てています。長い年月の中で、こんなお料理も有りましたんですねー早速私も、やります。とても美味しそうですね😸ありがとうございました🎉しかしやり方次第ですね❤、色が綺麗に仕上がるのですね😸
初めてです有難う御座います早速始めます
油少なめで揚げナスのようにするコツ、目から鱗です。フライパンに火を付ける前に油をコーティングさせて皮目を下にしたところで火を付けるのですね。
田楽みその作り方も参考になりました。
焦げそうになる度に水を足すのですね。
きじまさんの語り口は洒脱で切れ味が良くまるで落語家さんみたいに耳に心地よいです。
ファンになりました！
茄子は、毎日毎日食べても飽きない、食材ですね！でも油使うからね。体にあまり良くないし、考えながら作りたい食材ですね！
😂ナス料理は煮ると天ブラしかできなかったのに、嬉しい、挑戦してみます、有難う御座います
有り難うございました^o^。そんな上手く出来るかなぁ？やって見ます。
これはぐ〜❢早速作ります、お母さんの料理好きでよく見てました。お母さんと一緒に出た事ありますよね
ありがとうございます。私は此の様に焼いてから味噌がらめにしてましたが、こうして焼き田楽味噌をかけたほうが、品が良くていいですね。明日つくります。ありがとうございます。🎉
初めまして。今晩は🍒
きずき遅くなってごめんなさい。今日知ったからよろしくお願いいたしますきじまりゅうたさんだいすきです。料理をしながらお話うま🐴かったです。うし🐄負けた。(笑)
ほんの一手間で美味しくなりますね♪きじまさん、ありがとうございます♪😊
美味しそうなので明日，作りたいです。😊
こんにちわ！きじまさん、早速作りました♪楽しみです♪😊
丁度、茄子買ってきました‼️
めちゃめちゃ美味しそう～タイムリーな動画ありがとうございます😊
お茄子のおいしい季節になりましたね～🍆
早速、作ってみまーす❗
自分で作ろうと思ってみてたけど
美味しいのが食べたいからやっぱ誰か作って~という気持ちになったよ