大豆 レシピ
老舗居酒屋の定番つまみが「味噌豆」です。 たかが大豆、されど大豆。 この突き出しは、シンプルながら酒によく合う計算されつくした引き算の美学がきらめく一品です。
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【材料】
・大豆：大さじ３
・醤油：小さじ１
・ネギ：大さじ１
・青ノリ：小さじ1/3
・からし：小さじ半
【作り方】
１、大豆を器に盛り、ネギ、青のりを散らす。
２、からしを添えて醤油をたらす。
３、動画後半では乾燥大豆の炊き方を解説。
【メモ】
・肴にするにはからし多めが美味しいです。
・大豆の甘味を楽しむ為に醤油は控えめです。
・ぜひ家庭でも活用したい佳肴です。
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