シフォン型でふわふわ～柔らかすぎるミルクパン♪Soft and Fluffy  Milk Bread

シフォン型でふわふわ～柔らかすぎるミルクパン♪Soft and Fluffy  Milk Bread

シフォン型でふわふわ～柔らかすぎるミルクパン♪Soft and Fluffy  Milk Bread

白いもっちりパンのシフォン型で焼くパンは、具材を変えれば面白い＾＾
きょうは、ドライアプリコットとチョコチップで。
甘酸っぱさとチョコのカカオがお口の中で広がります～♡
シフォン型で焼くと真ん中が筒になってるから中心まで熱が早く回ってうまく焼けるんです。
シフォン焼かなくても、パンを焼くならこの型を買う価値はあるかも＾＾
ふわふわなので、優しくちぎってあげてください。
「優しいちぎりかただね♡」とパンが答えてくれます( ´∀｀ )
ミルキーなちぎりパン、作ってみてね!

レシピは下にあります↓

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【Ingredients】17cm  chiffon cake pan
★280g  Bread flour
★20g  Sugar　
★3g Salt  

205g Milk  
4g  Dry yeast  

25g Unsalted butter(room temperature)  
50g Dried Apricots
(roughly chopped)
20g Chocolate chips(Baking Chips)

The best Milk temperature for the dough: About 15℃-20℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 25℃-30℃ for winter.

【Directions】
●grease a Chiffon Cake Mold  with butter  
①Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk.
②Combine milk, and dry yeast, then add it to ① and mix.
③Put it on the table and knead. (10mins)
④Add butter and knead more. (5mins)
*Near the end, pull the end of your dough with your thumb and fingers. Keep spreading the dough with your fingers, stretching the dough into thin translucent membrane.
This test is called Windowpane Test to see if the dough’s gluten has been developed enough.  If the dough tears, the gluten isn’t quite ready yet. Knead the dough for another few minutes and test again.
Add dried apricots and chocolate chips.
⑤Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑥Degas the dough from ⑤, divide it into 8 pieces and make them round.
⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 10mins. (bench time)
⑧After resting, deflate with your hand, round and smooth the surface of the dough well, and firmly close the seam.
⑨Put them on the Chiffon Cake Mold .
⑩Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry, leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation)
⑪Preheat the oven at 190°C and bake it for 18 min.
After that, turn the degree down to 180°C and bake it again for 4 min.
⑫Remove from the pan and place it on a wire rack to cool.
Let cool for 30 minutes, then place in a plastic bag to prevent drying out.

*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.
*Chiffon Cake Mold

***れしぴ置き場***

【材料】17cm  シフォンアルミ型
★強力粉　280g
★砂糖 20g
★塩　3g　

牛乳  205g
(国産強力粉を使う時は200g)
ドライイースト(赤サフ) 4g

無塩バター(室温)  25g
ベイクド用チョコチップ  20g
ドライアプリコット  50g
(刻んでおく)

*牛乳の適温:
春・秋は、約15-20℃、夏は、約10℃、冬は約25-30℃です。

【作り方】
●型にはバターを塗っておく
①★の材料をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
②牛乳にイーストを混ぜたものを①に加えて混ぜる。
*牛乳の温度は冷たすぎるとイーストが元気にならず、熱すぎるとダメになってしまうので注意する。
③ボウルの中である程度ひとかたまりにしたら、台の上に生地を取りだして、10分ほどこねる。
④室温に戻したバターを加えてさらに5分ほどこねる。
(生地の端などを手で伸ばしてみて薄く伸びるようならグルテン膜が出来ているのでこねはOk、生地が薄く伸びずに破けるようなら捏ねが足りないのでもう少し捏ねる)
最後にドライアプリコットとチョコチップを加えてこねる(生地にざっと混ざればok)
⑤丸めてボウルに入れて、ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵。
⑥生地のガス抜き後、8分割して、丸める。
*混ぜ込んだ具材によって偏るので、なるべく均等に具材が入るよう分割すると、焼き上がりが綺麗になります。
⑦乾燥させないように濡れ布巾などを被せ、10分ベンチタイム。
⑧生地を丸めなおす。
⑨これをシフォン型に並べる。
⑩ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて二次発酵。
⑪190℃に予熱したオーブンで18分焼き、その後180℃に温度を下げて4分焼く。(途中焦げそうな時は上にアルミホイルを被せる)
⑫焼きあがったら、型から取り出してワイヤーラックの上で冷ます。
30分ほど冷ましたら、乾燥しないようにビニール袋などに入れる。

*発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい。
*一次発酵と二次発酵の時間は敢えて載せていません。
作られる方の環境で変わってくるからです。
オーブンに発酵機能があれば、35℃で設定しておおよそ、30-40分位で二倍の大きさになります。
*寒い時期はベンチタイムも気を付けてください、極端に気温が低いところに置くと、生地の温度が下がるので一次発酵も時間がかかることになります。