第14回「庶民派ペペロンチーノ]こだわらずにファミレスのあの味！！
今回は「庶民派ペペロンチーノ」です。庶民派とは何か。皆さん、本格ペペロンチーノの動画を見て悩んでいませんか？どうしてプロと同じようにやってるのにおいしくならないのだろう？実は、日本で親しまれているペペロンチーノとイタリアのペペロンチーノは違うものと考えた方がいいのです。そこでほたるんキッチンはファミレスやコンビニ弁当で味わえるあのペペロンチーノを庶民派ペペロンチーノと名付けました。ポイントは乳化じゃなかった！？
そうそうこの味！と納得いただけると思います。
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＃ペペロンチーノ ＃パスタ ＃すぐにできる
〈材料〉
パスタ 100ｇ
オリーブオイル 大さじ２
ニンニクチューブ 小さじ２
鷹の爪 １本
コンソメ ３ｇ（キューブ半分）
塩（ゆで汁用） １ℓ大さじ１（濃いめ）
ベーコン お好み
イタリアンパセリ 飾り
○BGM
https://www.bensound.com/royalty-free-music/track/the-elevator-bossa-nova
○カメラ
Canon kissX9
iPhone8
○マイク
meriT Oceanカメラマイク
9件のコメント
庶民派！！こう言う動画を探してました！
うまそう…
つくってみます！
濃ゆいが方言だったの忘れてた…
あ。。。忘れてました。凄くいい声。
作ってみます！
とても美味しく出来ました！生のニンニク使わずにこんなに美味しいぺぺが作れて庶民派の食材で助かりました！
パスタの茹で方や注意点など細かく説明してくださったので最高なパスタになりました！！
リュウジさんも、自然の「至高のペペロンチーノ」はコンソメを使っていましたね。
今の「シン・ペペロンチーノ」ではうまみだけをつけるためにハイミーを使っています。
私はリュウジ式ワンパンはパスタを煮ている間にニンニクの風味が飛んでしまう感じがして最後の1分でゆで汁と乳化させるだけにしています。
個人的には、ニンニクをオイル煮するときの温度が肝で、弱火で何度も火に掛けて外してを繰り返してじっくり味と香りをオイルに抽出します。
最後の汁気をどのくらい残すかもかなり影響が大きくて、少なすぎるとうまみやガーリック味を感じにくいし、多いと味が薄まってしまいます。
麺２００増やすときは調味料倍ですか？