にんじん一本ぺろり！βカロチンたっぷりのタイ人直伝『ピリ辛ソムタム』
※現地での話は数年前のものです
にんじんのソムタム
材料：２～３人分 調理時間：10分
ピーナッツ（出来れば味付きでないものなければ塩味でもOK）大さじ2
にんじん 1本（約 200g）
いんげん 8本
ミニトマト 4個
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
★ナンプラー 小さじ2
★レモン汁 小さじ2
★砂糖 小さじ1
★桜えび 大さじ1
作り方：
１、ピーナッツは薄皮をむいてフライパンでからいりし、半分は飾り用に残す。にんじんは皮をむいて千切りにする。いんげんは沸騰したお湯に入れ30秒ゆでて水けをきり、3cm長さに切る。ミニトマトは縦半分に切る。
２、厚手のビニール袋に、赤唐辛子とにんにくを入れて口を閉じて外側から麺棒でたたく。充分つぶれたら★、ピーナッツ、にんじん、いんげんも入れて味がなじむまでたたく。
３、２にミニトマトを入れてかるくつぶれる程度にたたきながら混ぜ合わせて出来上がり！
※千切りは包丁できれいに千切りにするより、千切りスライサーであらく切った方が美味しいです。
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