本当は教えたくない生地が超絶旨いピッツァの作り方【生地から作るマルゲリータ】
この動画を撮ってから上げるまで約1ヶ月掛かってしまいました。
生地の動画楽しみにしてくれてた方お待たせしました！やっと動画にしました。
この動画見て家でも作ってみて下さい。おうちで最高に美味しいナポリピッツァ作りましょう！
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カルディに売ってるブッラータ使って贅沢ピザ
https://youtu.be/VYC8Ep8CqRI
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【生地】
・・・レシピ公開・・・
小麦粉：300g
水：170cc
イースト：2g
塩：7g
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【オーガニックのコーヒーブランド立ち上げました】
RiCO＋次世代のpowder coffee
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【おすすめまな板】
アサヒクッキンカット ３L サイズ:幅250×長さ450×厚み15mm
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【ピザも作れる優秀なフライパン】
無印良品 直径26cm
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【美味しいパスタのためのフライパン】
中尾アルミ製作所 アルミキングフライパン 27cm
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【ピザにおすすめの粉、イースト】
リスドォル
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スーパーバイオレット
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生イースト
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【ピザ生地入れる番重】
サンコー食品用プラスチックコンテナ
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【おすすめのモッツァレラチーズ】
水牛の乳で作った本格モッツァレラチーズ
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【愛用のよく使うパスタ】
ディチェコ No.12 1.9mm
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【一度は試して欲しいおすすめパスタ】
パスタ マンチーニスパゲッティ2.2mm 1k
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【トリュフ好きな方におすすめ】
SABATINO TARTUFI Truffle Zest 50g
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【あったら便利なスライサー】
ベンリーナ 万能野菜調理器スライサー
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【プロが使うチーズ削るのに便利なグレーター】
Microplane ゼスターグレーダー
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【ずっと愛用ピーラー】
ドイツ ritter ピーラー
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主にイタリア料理動画にしていきます。
パスタ好きなのでパスタ多めになるかと思います。
料理が美味しそうだったら高評価
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50件のコメント
やっぱり手ごねなんですね。グルテンの形成が一目で違うの分かります。そしてやっぱりリスドォールなんですね。頑張って手ごねしたピザ生地チャレンジしようと思いました。
バーナーなんて持ってないンだわ
こんにちは！
発酵後の生地は、冷蔵・冷凍それぞれ保存可能ですか？
可能でしたら、保存時の注意点など知りたいです🙇♂️
打ち粉ってなんですか?
こんにちは！すごく美味しそうで、作ってみたいと思っています！
質問なのですが、生地を捏ね終わった後1日ではなく、2日置くと生地が硬くなってしまいますか？
ピザすごく美味しそう！！
あとマックで編集してました？？
初めまして。
先に何人かの職人の方の動画を拝見していましたが、実力者？ベテラン？にしてはどうなんだろうと思う所が多々見受けられましたが、そんなものなのだろうと流していました。
しかし、こちらの動画ではお若くても手捌きがこなれていて無駄な動きがなく、仕上がりも美しく、解説も聞き取りやすく端的。
見ていて非常に気持ちよく、画面越しにみても美味しそうな仕上がりであるのが伝わりました。
また、表面の焼きにバーナーを使うという盲点！なぜそんなことに気がつかなかったのか目から鱗でした。( ; ﾛ)ﾟ ﾟ
バーナーならパティシエ時代に二刀流で使いまくっていたのにw
20年ほど前、自力で挑戦しようとしては、高温窯もなければガスオーブンもない、電気オーブンでは300度まで上げても蓋を開ければ直ぐに温度が下がるし再度上がるまでに時間もかかる…生地も納得いくものが焼けた試しがなく、どうせうまく出来ないと苦手意識がありあきらめていたのですが、先日、偶然のきっかけでイタリアにはピザ用の粉があると知ってからピザ作り作り熱が再燃し、こちらの動画に辿り着きました。
自宅で焼くにはコンロの魚焼きグリルを使うのが最も早く高温になるので、フライパンで底を焼いてからグリルに入れる方式でやっていましたが、バーナーを使うなんて全く気がつきませんでした。
これならフライパン一つで手軽に焼けますね。
当初、庭付きの家に住んで、その庭に石窯を組んで…なんてことをしなくては本格的なピザは焼けないと思っていたあの頃の自分に教えてあげたい(笑)
実際、石窯で焼き上げるのと、このやり方で焼き上げる事による食感や風味の違い等はあるのでしょうか？
たしか、スーパーヴァイオレットと、強力粉はゴールデンヨットが残っていた気がしますがやはりリスドォルの方がおすすめでしょうか？
やるからには００を取り寄せるつもりだったのですが…イタリアの銘柄にこだわらずとも美味しく焼けるなら、入手が楽な方がよいですね。
健康のために昨年から小麦粉断ちをしているのですが、こればかりは…たまには良しとします(笑)
子供だけどできるかな？？
ドライイーストの場合、何グラム入れたらいいですか？
リスドール残ってたので今日食べれると思って作ったら一晩寝かせる…もう夕方…
どうしよ😂
友だちが来るからと前日から仕込み、仕上げのバーナーを一緒にやったら盛り上がりました🥰素敵な動画をありがとうございます🙇♀️お家でこの味が？というくらい美味しくできました！！
3倍の分量で作りたい時は、小麦粉、水、ドライイーストなどそれぞれ、3倍にすれば大丈夫ですか？
有り難う御座います！
ひとつ御質問があるのですが、冷蔵庫で一晩寝かした生地は、どれくらい日持ちするのでしょうか？
カプートのサッコロッソだけで作ったピッツァ生地は美味しいですかね？？
一日発酵させなくても出来るんですかね？
すぐ食べたくて、半日しか発酵しなくても美味しくできますか？？
その場合は冷蔵庫と常温どちらで発酵させるのが良いのでしょうか？？
食べ方が上品なんですね＾＾
私なら、カットしたらそのまま手に持って食べてます＾＾;
手でこねるのに、25分も掛けてこねないとダメなんでしょうかですか?
私はいつもパン作りは失敗ばかりで…(-_-;)
なかなか、倍に膨らんできません?
イーストの量の関係なんでしょうか?
本格的ですね！
これで一晩置きます、、って一晩かかるんかーい！！ってツッコミ入れそうになりました😅
チャンネル登録しましたので、また見ますね🙂
とても美味しそうです！
今度作ってみたいんですけど、家庭用オーブンで焼くなら何度で何分くらい焼くといいですかー？
伸ばし方が大変勉強になりました。何時も伸ばすのに苦労します、話し方が優しくピザを作るのに励ましになりました。ありがとうm(_ _)m
動画を拝見し、早速カルディで同じ小麦粉を買って生地まで作りました(^^)20分こねるのが体力入りますが、発酵させた明日の生地の出来映えが楽しみです！分かりやすい説明有難うございました！
いつも動画参考にさせて頂いてます
質問なのですが、油脂としてバターを入れるのはダメですか？
生地自体の風味として食べ応えのある仕上がりにしたいのですが、バターの入るルセットがあまりなくてどうしてだろう、、、と🤔
昔働いていたイタリアンのマスターは
油脂と玉素を兼ねてマヨネーズを練り込んでいたようですが、、、
改めて、ピザに油脂を入れることについてどんな考えをお持ちですか？
スランプ気味で悩んでます😭
美味しそうなので作りたいのですが、全部は食べ切れないので冷凍したいです。冷凍は出来ますか？出来るならどのタイミングですれば良いか教えて頂けませんか(๑>◡<๑)？
すっごいありがたい動画です。家でも作れるように考えてくれて助かります
ピザ粉からピザ作るのハマってた時期あったけど、うまく生地が作れなくていつのまにか作らなくなったけど、作り方が根本的に間違ってたことを知りました。これは作らねば。
勉強になります！
こんにちは！義両親とピザ窯付きの別荘に行くのでピザ生地を作ってきてとお願いされたのですが、発酵完了後生地を形成してそのまま冷凍⇒焼く直前に具を載せて解凍しないままピザ窯で焼くのか、発酵させて冷蔵庫で2.3日放置させてピザ窯で焼くのはどちらが美味しいでしょうか？
手間も考えると2.3日前に生地を作って円系に広げておいたのを3枚ほど用意して当日の朝、具を乗せて焼くだけの方が助かるのですがアドバイスいただけると嬉しいです！
度々すみません。こちらのレシピはホームベーカリーでも作れるでしょうか？
@ぴざ
美味しそうです
これがピザの正しい食べ方ですか！！
知りませんでした😳
とても参考になりました声がとても優しい声してますね
すごいおいしそうっ！作ってみたいのですが、生地を作ってから冷凍はできますでしょうか？
できるならどの時点で冷凍したらよいでしょう？
正月にすでに10枚焼き ほぼバッチリでした 生地づくり フライパン利用もバッチリ バーナー利用は次回 ありがとうございました
ピザが作りたくて検索してここに来ましたが生地作りに「愛」を感じました！心がこもった手作りの良さを改めて認識しました！
ありがとうございます👍✨
そこらのスーパーで買える強力粉じゃダメなのか・・・。知らなかったわ。
획기적이네요, 감사합니다.
わぁ、凄い美味しそうですね
もう捏ね方とか回し方プロですね
こういうの探してたので夜ご飯済んだら夜食に作ろ！！
楽しみ過ぎ😊
すごいなぁ〜！
家で作れるように考えてくれたレシピなんですね💛
美味しそう！！バーナー持ってるけど家まで焼いちゃいそうでこわい((( ；ﾟДﾟ)))
オーブンで焼くなら何度何分が良いですかね？
おすすめ順に見てます！2本目です！
フォークとナイフで食べるタイプ🍴😮👏
最初はゴムベラで混ぜたらベタベタしなくできるよ。
すごい！大変参考になります。有難うございます。
いーな僕なんか仕込みで1回で6キロねってる
サムネから伝わる破壊力の美味しそうなピザ🤤
夏と冬で水の量変わりますよね？どれくらい変えたら良いですか？
ドライイースト 3g x 3袋 110円 ダイソー
粉ねーよ
オーブンで焼く場合、何度で何分くらい焼けばいいですか？
美しい😍 生地が滑らかー！