【レンジで簡単＆時短♪　ジューシー油揚げロール】

【レンジで簡単＆時短♪　ジューシー油揚げロール】

【レンジで簡単＆時短♪　ジューシー油揚げロール】
by 結城寿美江（料理家）
ひき肉の肉だねを油揚げでくるくる巻いて、レンチンするだけ！　油揚げが肉汁を吸ってくれるから、パサつかずジューシー。きのこや桜えび入りで、うまみたっぷり♪（編集・おおや）

材料（2人分）
油揚げ　　　　　　　　　2枚
豚ひき肉　　　　　　　　200g
玉ねぎ（みじん切り）　　100g
しょうが（みじん切り）　1かけ
まいたけ　　　　　　　　30g
桜えび　　　　　　　　　大さじ1
Ａ
　しょうゆ　　　　　　　大さじ1/2
　酒　　　　　　　　　　大さじ1/2
　オイスターソース　　　大さじ1/2
　砂糖　　　　　　　　　小さじ1/2
　片栗粉　　　　　　　　小さじ2
いんげん　　　　　　　　6本

作り方
１．油揚げはクッキングペーパーでしっかり押さえ、油を抜く。ふちの3辺に包丁を入れて開く。
２．ボウルに豚肉、玉ねぎ、しょうが、まいたけ、桜えび、Ａを入れてよく混ぜ合わせ、2等分する。
３．１の油揚げ1枚に２の肉だねの半量をのせて全面に塗り広げ、いんげん3本を等間隔で横向きに並べる。手前から奥に向かってくるくる巻く。同じものをもう1本作る。
４．耐熱皿に３をのせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で5分加熱する。ラップをはずして油揚げロールを裏返し、再びラップをかけて電子レンジ（600W）で1～2分加熱する。
５．電子レンジから取り出し、食べやすく切って器に盛る。

〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』（エイ出版社）などがある。

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