【牛肉炒め】ご飯がすすむ！ローマの郷土料理ストラチェッティ簡単メイン料理
今夜はローマの伝統メイン料理のストラチェッティです👨🍳 牛肉に合わせて材料の切り方も揃えると一体感が増して別次元の美味しさになりますよ😊
材料2人前
牛モモスライス 200g
塩麹 大2
ニンニク 5g
アスパラ 3本
スペアミント 8枚
ミニトマト 6個
野生ルーコラ 適量
パルミジャーノレッジャーノ 適量
バルサミコ酢 大1
EXオリーブオイル 大2
塩 適量
黒胡椒 適量
作り方
①塩麹にニンニクすりおろしを入れたマリネ地を牛モモスライスに塗り少量のEXオイルをかけ約１時間マリネする。
②斜め切りにしたアスパラをフライパンで5割ほど火入れしておき、ミニトマトは少量のEXオイルで切った断面を焼き固めて別バットにスタンバイしておく。
③フライパンに少量のEXオイルを入れマリネしたもも肉を一枚一枚広げさっと焼き、バットにあげ余熱で火を入れる。
④フライパンに少量のEXオイルを加えアスパラを加え、塩で調味し千切りにしたミントを加え香りを立たせる。
⑤牛肉し、ミニトマトを入れ温めお皿に盛る。
⑥ルーコラ、パルミジャーノレッジャーノ、黒胡椒、バルサミコ、EXオイルをまわしかけ完成です。
◆今日のおすすめ食材◆
オリーブオイル ICONO https://amzn.to/3cc1IKv
REALE ハート型 バルサミコ酢 5年熟成 https://amzn.to/3cakcv6
海の精 有機塩麹 https://amzn.to/3yXt1Sw
クリスマス島の海の塩 粉末 https://amzn.to/3g5Mec8
マリッチャ黒胡椒 https://amzn.to/3g0MJo3
ザネッティ パルミジャーノレッジャーノ https://amzn.to/2Tp5gT9
◆愛用機材◆
発酵メーカー https://amzn.to/34Ju22E
Ballarini バッラリーニ サリーナ https://amzn.to/3y2Xr5J
ピンセットアネックス(ANEX) https://amzn.to/38XTwN8
万能トング ミニ https://amzn.to/3tTaRxI
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Twitter https://twitter.com/fabico0101
◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#野菜炒め #肉炒め #ローマ料理
37件のコメント
ミントがそんな感じで使えるとは🤔
わかりやすく理論的に説明して頂けるので本当に勉強になります👍
小職は牛肉が大大大好物なんですが、私の家族が皆、牛肉が少し苦手で自宅で牛肉を調理する事が出来ないんです…イメージと違うかもですが、東京Xかネロシチリアーノで作ってみようかと！
塩麹 私も手作り常備してます🎶
牛肉 食べられないので
鶏か豚肉でやってみます！
プール🏊💦みたいな
野菜炒めにならないよう😊😆
手順しっかり守って作りますね
グランメゾンにもありますが、こちらも🍳取り上げられてありがとうございます🙏
🐃牛肉🐴馬肉🐷豚肉で🇮🇹ストラチェッティ🍳実践🍽実食済です☝
🍚ご飯に
焼きそば🍝パスタ👲ビーフンの具にしても⭕
どちらかというと暖かい具材の入ったサラダっぽい印象ですね。簡単(そうw)なのに豪華に見えて試してみたくなりましたwww
今具材が圧倒的に足りないので、なんとかそれ風的なアレンジを考え中…(x x
ちなみに塩麹、苦手なので、キムチでも使おうかと考えてみたり。
呑みながら、今ある肉をマリネして、適当な野菜、ミニトマトを準備して〜とか、
今回は失敗するかもですが、少しでもシェフのレシピ、エッセンスが体験できるといいなぁと思っています。いつもの楽しみ(笑)
そうか…それで我が家の野菜炒めは
『野菜煮込み』になっていたのか…
こっそり塩をするタイミングをずらして
素知らぬ顔でパワーアップしてみたいと思います。
ありがとう！ファビオさん😊
こういった家庭料理はなかなか出会えないので、すごくいいですね。麹にニンニクは目からウロコでした。アスパラの火入れといい、勉強になります。
牛、鶏、豚、お肉を変えて試してみます☺️
お洒落な料理ですね！
美味しそうなのでもちろんマネします🤣
以前のチャンネルで紹介されていたレシピ、何度か作らせていただきました！
斜め切りのアスパラ、食感もよくなってお気に入りでこれ以外の時にもやっています。
塩麹のストラチェッティも挑戦してみます
肉野菜炒めも、いろいろやり方があるんですねぇ。これってパンにはさんでも食べたいなぁ
凄い顔色が悪そうにみえる 大丈夫かな？
左瞼腫れてない！？
スーパーで買いやすい食材で、なるほどのレシピでものすごくありがたいです。肉と野菜の組み合わせの考え方はいつもながらありがたいノウハウです。いつもありがとうございます。
コースを構築するときの考え方などの動画が見たいです。
聞き取れないｗｗｗ
7:40 「川･･･プールみたいな炒めもの」発言にツボるファビオ氏ｗ アスパラに塩をするだけで溺れてしまうまで行く感性が凄い！ でも 「何言ってんだ俺」って笑いが最高でした♪ 最近の更新頻度とアスパラの消費量はラツィオとASローマのダービー並の盛上がりですね！！
塩麹は汎用性が高いので冷蔵庫に常備しています😄
仕上がりがべちゃっとせずに、、イキイキとしていますね🤗同じ様にできるかな…
ファビオさん美味しそうにたべますよね😚
Semplice ma buono puoi mettere anche scaglie di pecorino romano.ciao
丁寧な下ごしらえが美味しい料理になるのですね🥰
万能ドレシングは日に日美味しくなっています💐
いつも楽しく拝見してます。
ローマの伝統料理？
グリーチャ
一度やって頂けたたら嬉しいです。
海外に居ると、よく耳にするけど、ずっと聞き取れない、若しくは謎の単語ってありますよね。分かった時、あー！っとスッキリしますが。
ファビオシェフは本当のプロだなーとつくづく思います。動画を通じてその知識と情熱の一端に触れられて幸せです。いつもありがとうございます(*'ω'ﾉﾉﾞ
作りました！牛肉&ミントは私史上、初体験の組合せ。お肉は食べ応えがありつつ、爽やか軽やか✨相変わらず味わい深く満たされる一皿でした✨ファビオさん、ごちそうさまで〜す❤️
食感ですよね。食材の大きさ、噛みごたえ、口にした時に違和感がないように
配慮しながら調理する。いつも勉強になります。ありがとう！
“プールになっちゃう” 盲点でした。私も塩打つの早くて煮込みに良くなりがちでした… ありがとございます！！
今回もポイントが沢山！でした。ミントは火を通すとシソ系の香りと捉えられるんですね！なるほど〜。。
サムネで既に見てるはずなのに、盛り付け方が素晴らしくて、わ〜✨😍✨ってなりました！
シェフのイタリア時代のエピソード、とっても好きです
いつも貴重な動画ありがとうございます！
手元にある食材を使って、牛を豚にしたり、アスパラをズッキーニにしたりしてチャレンジしてみましたが、とても美味しかったです！！
個人的にはパルミジャーノレッジャーノのスライスとバルサミコの組み合わせが最高でした。言われてみるとたしかにイタリアンのお店で見かけてた！と思いましたが、家の料理では全然頭になかったです…😂
いろんな料理に使ってみたいと思います。ありがとうございました。
今日の夜ご飯はこれで決まりだ！！
早速作りました〜普通の牛肉炒めがイタリア〜ンに❣️肉好きの私は大満足‼️
今回もとっても美味しそうですね〜是非作ってみます。
私もKuvings(クビンス)使っています〜温度や時間設定も出来る優れ物ですね！
塩麹などの他に、鶏ハムやサラダチキンを作っています😊
美味しそぉー‼️
野菜炒める時塩最後なんやー😱
だからベチャベチャになるのか🧐
家にあった塊肉を自分でスライスしたので…straccettiとは( *´艸｀)?と言葉の定義を見直したくなりましたが、そんな厚めのお肉でもジュウブン柔く美味しく。
塩麹良いですね😳
ふんふん。と頷きながら食べていましたが、最終的にはドゥエヴィットーリエが全てをもってきました😂
あのバルサミコ酢ズルい(*´・з・)
冷めてしまっても、お肉が柔らかくてびっくりでした。塩麴のお料理、また教えてください。
肉を焼く時に、弱火とパット予熱をやってみたら、ホント柔らかい出来になりました。
冷めても美味しく、満足の出来栄えでした。
塩麹の後味は苦手なので、ニンニクで薄めるのも、なるほど〜 でした
作ってみました。アメリカ産の適当な薄切り肉でしたが美味しく食べられました。
普段なら、貧乏くさい炒め物になっちゃいますが、今回はちょっとした逸品になって大満足でした。
ミントを入れているせいか食べた後、しばらく経ってから清涼感がじんわりやって来て不思議な感じ。入れすぎたのかな。www
ほんとに美味しくいただきました❣️アスパラもルッコラもお肉と相まって美味しさもひとしおでした。塩麹がいい調味料になってますね。