ミシュラン1つ星イタリアン店の「グリチア風スパゲティ」【イタリアンプロ養成講座 vol.21】
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2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
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おすすめのオリーブオイルはこちらで紹介してます
スパゲッティー/ガロファロ社1.5mm
明治屋さん待ってますよ
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【グリチア風スパゲティ】の材料
スパゲティ(ガロファロ)1.5mm 65g
グアンチャーレ 35g
玉ねぎ 65g （パスタと同量）
ニンニク スライス 5枚
唐辛子（オイル） 適量
オリーブオイル ひとまわし
ペコリーノ・ロマーノ
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
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44件のコメント
食べる前にかき混ぜすぎないってのもTKGでザックリしか混ぜない派としては共感できるし、マイクロプレインのフワフワ感よりはグレーターぐらいの太さってのも自分の好み
髪型がクセになる
後ろで働いてる人たちがなんか好きですw
玉ねぎの多いパスタって甘味がくどくてあんまり好きじゃなかったけど、唐辛子とニンニクが少し効く飽きずに食べれるんですね！うまそーーー
よくフライパンの柄を素手で持てますね
さすが料理人！
最近小倉シェフの講座を観ながら一緒に同じものを作って、動画の最後に一緒に食べるのにハマってます！
元々あまりおいしいパスタを食べたことがなくて、あまり好きではありませんでした。
小倉シェフの動画でパスタはシンプルに見えて奥が深いという魅力、熱々がこんなに美味いということに気づけました。
Can we have english subtitles please?
パンチェッタなどの加工肉編、めちゃめちゃ楽しみにしてます！！笑笑
小倉さんのイタリアンの料理哲学が素敵です。あと熱いスパゲッティを食べるリアクションがたまらなく面白いです。それと自家製グアンチャーレの作り方を教えてください。よろしくお願いします
気になって調べてみたら、現地のは小倉さんの言うとおりニンニクや唐辛子などは入らないそうで、グリーチャという言葉はイタリア人シェフのマックス・マリオーラさんによると「グレー色の」という意味らしいです。だから黒胡椒を入れるそうですよ😌
小倉さんのグリーチャも美味しそうです！！
これシンプルっぽそうだしめっちゃ美味そうなんでやってみます
最近シェフのレシピに出会ってパスタ毎日作ってます。
でも、住んでいるのが田舎すぎてイタリアンパセリがスーパーで売ってないのが悩みです笑
宇宙人が居たらクリーチャー🤭
ワインもイタリアンも大好きじゃ😘
いつも動画楽しみにしてます！
酒の飲み過ぎ体に気をつけて下さいね！
今度ボロネーゼ見たいです🤤
作りました！なぜかはわからないけど美味しかったです！
動画色々見てますがいつも二日酔いじゃないですか？w
これだ！自家製のパンチェッタでグアンチャーレ！明日作る！パンチェッタの追加仕込みもやる！
こちらの方のお料理、二つ目を拝見させて頂きました。美味しそうですね！作ってみます。そして、こちらの方がひたすら誰よりも猫舌なのは分かりました。
自分も頑張って作ってみようと思います！！
妻と娘が喜んでくれるかなぁ…
自家製パンチェッタが出来たので作ってみました！
脂と玉ねぎの甘さがとても美味しいパスタでした！
つかパンチェッタ、う、うめぇ〜！
作ってみたら、お店で頂いた時に近い味でめちゃくちゃ美味しかったです！！全て包み隠さず教えてくださり本当に感謝です。またお店にもお伺いします！
カッコイイです！
作ってみたいです、たくさんレシピ見たいです。そしていつか食べに行きたい！！
髪っwww
こちらもおいしくできました。いただいてみると、今使っているグアンチャーレとペコリノだと黒胡椒を少し足してもさわやかなペッパーの辛さが食欲を増しそうな気がします。
最近料理のYOU TUBE でよく表示され、登録をして拝見させて頂いております。
一点伺いたいのですが、初めにフライパンにいれるのはピュアオリーブオイルだと思いますが、仕上げに入れるのはエキストラバージンオリーブオイルでしょうか？また教えていただけるなら、どのオイルを使っているか教えていただければ幸いです
二日酔いに効く料理だから、星とれたのでは、、
君たち笑笑
危ない!って、
やっと、明治屋から案件ですか？(笑)
何回かやってみましたが、素人の真似でも家でこんなにおいしいパスタが作れるものか、と、びっくりしています！
料理好きになりました！
ありがとうございます！たくさん動画待ってます！
玉ねぎを繊維に逆らってではなく、繊維に沿って切るのは、
新玉ねぎで柔らかいからぐずぐずになるのを嫌って繊維に沿ってるんでしょうか。
それとも甘さを増やしたくないからなんでしょうか。
イタリア行きたいよね〜( ˘ω˘ )
グリチア風何回か作りましたがどうしてもキレ不足を感じるんですよね。
現地とはかけ離れるのだと思いますが、イタパセ入れるのはどうでしょうか。
小倉さんのパスタ作るうちにキレ重視になりました。
いい意味での雑さが信用出来る。
鉄鍋のヘリの炭化物ですけど、友人に中華のシェフに、ヘリを強火で炙って焼き切る！と教えてもらいました。たまに、預けてやってもらいます。中華でも、黒いの入るとダメだとのこと。
味が薄いと思った塩を足すのはありでしょうか？
作ってみました、めっちゃ美味しいです😁
レガーロの良さをチームだと仰ってたので、最後の言葉は刺さりました😊
ぬるいパスタが嫌いで熱熱が好きなんですが、指で添えて隠す格好すればススルのはイタリアでもOKですか？
イタリアのレシピでグリーチャに玉ねぎって基本入らないですよね
こういうのが一番好き
🍅トマソ切らしたので、今晩はグリチア風をディヴェッラ1.55mmで作りました😊もちろん先生に習ったパンチェッタを使って。唐辛子アリ🌶️
夜食べるのにも最高です❤
君、和食やってみない?雄山。
何時も思うのですが、他のシェフの皆さんみたいには絶対にフライパンの中では全くパスタを混ぜないですね、味がどう違うのか、近くなら食べたいのだけどねー。 違いが知りたい