【頭悪い】土鍋でアヒージョ~油とニンニクに狂った男の末路~
〇アヒージョ
オリーブオイル(ピュアオリーブオイル)100cc
ニンニク1/2株
鷹の爪2~3本
アンチョビ2~3枚
あとはお好みの具材
(今回はサザエ、海老、キノコ類、ブロッコリー)
~サザエの処理~
身と貝柱はたっぷりの塩で2回ほどもみ洗いし
余分な水分はしっかり拭っておく
※詳しいさばき方は動画をご参照いただければと思います(^^)
~エビの処理~
エビは殻付きのままたっぷりの塩を加えたお湯
(※だいたい4%ほど)
に落とし浮かんできたら冷水にとり殻を剥いておく。
背中にすこーーーしだけ斜めに切り込みを入れ背わたがあれば包丁でしごきとっておく。
~その他の具材~
マッシュルームは下の色が変わっているところを落とすだけ。
本しめじは石突きを外すだけ。
茶エノキは石突きを外し大きめに割いておく。
ニンニクは皮を剥き、中心の新芽を除いたら少し粗めのみじん切りに。
アンチョビは包丁でたたきペースト状にしておく。
(今回はオリーブオイルとともに加えてミキサーにかけるという手法をとりましたが。)
鷹の爪は食感の悪いヘタと種を除いておく。
~本調理~
フライパンにオリーブオイルを注ぎ入れ
みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を加えてから火にかける。
ニンニクから泡が出てきたら弱火に落とし鍋を揺すりながらニンニクの香りを出す。
ニンニクが段々と浮いてきたらアンチョビと全ての具材を加え3~5分ほど煮込む。
仕上げにパセリを散らして完成♪
〇バーニャカウダ
ニンニク約4株
オリーブオイル150cc
アンチョビ7枚
生クリーム50cc
粉チーズ適量
~ニンニクの下処理~
鍋にニンニクとたっぷり目のお水を加えたら中火にかけ
沸騰したらザルにあげる
再度鍋にニンニクを戻し牛乳と水を同量ずつ加えたら再度火にかけ
沸騰したら弱火に落とし30分~40分ほど茹でて柔らかくする。
柔らかくなったらザルにあげておく
~ソースを作る~
ミキサーに全ての材料を加えてウィーンで完成。
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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39件のコメント
谷崎の手、うちにも必要やな
ピザ要素何もないのにピザだと思って食べるのは本気で頭悪いのかも…笑
谷やん……
生きてるか……?
バゲットを薄く切って具材を乗せて上にオイルひたひたにしたバゲット乗せてサンドして食べたら、まじひっくり返る。
急におすすめ出てきた
谷やんさん元気かな
すごすぎる量だなw
えのきのかたまりがセミに見えたw
顔イカついのに腕めっちゃ細いのアンバランスで気になるわ…
火を使う料理にエクストラバージン使うと若干苦味出るよね。
3年前の今日、公開の動画だったんですね!!!たまたま見ました!そしてたまたま誕生日です!
26:25
ヘイネケンって言ってる、、?
ハイネケンでは、、?
貝ってなんでこんなえっちなの
人間の裏漉しとかしてみたいな
アヒージョ美味しいよねー
私は、カマンべールチーズ丸ごと入れても美味しいよねー
早く復活しないかな…
ウチは魚屋だからアンチョビ手作りしてて家に常にストックされててつまみにもなってます!アヒージョ食べたくなったー!!
ニンニク振ってる音が無駄無駄無駄って聞こえる
本当に仕事が丁寧で丁寧で、絵も綺麗で店して欲しい
質問したいこといっぱい!!!
横で質問しながらアシスタントしたい
さすがに好き!!!💛
36:54😂
まじでこの100円アンチョビコスパ良すぎるんだよな
26:18
20:06 いや酒残ってるんか…いや消えるんかい
料理番組と大食いと飯テロを楽しめる贅沢なチャンネル
この動画見て同じ醤油を買うくらい好き
アヒージョはアルコールで消毒されてるからカロリー0
食いすぎ飲み過ぎだわ、体壊すわ。
進撃を最近見終えたのですが、たにやんがアギトの巨人に見えてしかたないです、、、かっこいい!!
なんか足りないと思ったらアンチョビ入れてなかった〜笑
ずっと好きです。
再動画待ってる
最高です♪😃
いつも有り難うございます♪
ねたwww
最初の自己紹介らしき挨拶 マジで何言ってるかわからない YouTube見てるってカンジする
文字綺麗すぎんか
最近見直してるけど
なんか寂しいねぇ…
ばにゃる
この動画のバニャるを長く使って3年経ちました( ˙ᵕ˙ 🙏)今でもこのレシピがいちばん美味しい
本しめじの石づきを落とす音がムギュウウウッとしてて好きだわ