【今さら聞けない】ボンゴレビアンコ 基本の作り方
ボンゴレビアンコの基本の作り方をプロのレシピでご紹介します。ボンゴレビアンコの作り方は色々ありますが、プロのレシピはアサリに火を通したあと、ひと手間かけます。これにより旨味がぎっしりと詰まって大変美味しいパスタソースのボンゴレビアンコになります。
基本の作り方通りに作れば、必ずおいしくなるボンゴレビアンコ。旬のあさりを存分に味わえる、旨味たっぷりのソースとともに召し上がれ♪
チャプター:
0:07 材料の紹介
0:12 あさりの砂抜き
1:18 あさりの砂抜きのコツ
2:33 にんにくオイルを作る
4:31 あさりを入れる
5:10 おいしくするコツ
5:50 パスタを入れる
7:11 実食
7:41 おまけ:海水程度の塩水の作り方
材料(2〜3人分):
パスタ 200g
あさり 300g
にんにく 2〜3片
唐辛子 1本
白ワイン 60cc
オリーブオイル 80cc
パセリ
作り方:
あさりは流水でこすり洗いし、バットに入れておく
3%の塩水をボウルで作り、バットに注ぐ
※水800cc+塩小さじ4で約3%
※量はあさりの頭が少し出る程度に加減する。
にんにくは潰して皮をむいておく。
パセリは刻んでおく
フライパンにニンニクとオリーブ油入れ、フライパンを傾けて弱火にかけてじっくり加熱する
にんにくが色づく手前で唐辛子入れる
パスタを茹で始める
砂抜きしたあさりをフライパンに入れ、ワインも入れ、フタをする
強火にし、ゆすりながら加熱
※油はねに注意
蓋がほぼ全部空いたらあさりとニンニク、唐辛子を取り出す
中強火にして、ゆすりながらとろりとするまで煮詰める
パスタの表示時間より1分早く引き上げ、フライパンに入れる。汁が少しとろりとなるまでパスタをぐるぐる回す
アサリも戻し入れる。刻んでおいたパセリも入れる
全体を回しながらソースをからめる
ソースがとろりとしてアサリが温まれば完成
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#ボンゴレビアンコ#作り方#パスタ
4件のコメント
しばらくあさりを食べていなかったです😥
動画を見ていたら久しぶりに食べたくなりました🤤
あさりが買えたら作ってみます✨
ボンゴレビアンコ、めちゃめちゃ美味しそうです。🧖♀️🧖♂️🧖
お疲れさまです。アサリを出した後の汁、めちゃくちゃ美味しそう。今日は偶然にも冷凍物ですが「アサリのバター醤油パスタ」なんです。
toshiさんのには到底・・・ いけないものを見てしまった・・・ 今日は無理でも作るしかありませんね。
砂抜きめんどくさいからいつも冷凍のあさり使ってしまう・・・来週は金曜の夜に砂抜きしてお昼に作ってみようかなぁ