【永久保存版】一つ星シェフが教えるこれ以上うまいのはもう無理かもしれない…”究極のトマトソースパスタ”の作り方
過去最高のトマトパスタ
お店でもこれやります
ホール缶のトマトソースはこちら
材料
・パスタ 1.7mm 100g
・トマト １個
・フルーツトマト １個
・トマトソース（Hotel’sのものを使用） 120g
・ニンニク １片
・レモンの皮 適量
・オリーブオイル 大さじ2.5＋適量
・パルミジャーノチーズ 適量
・塩 適量
作り方
１.トマトとフルーツトマトのヘタをくり抜き、へそに十字の切り込みを入れ湯むきする。
２.輪切りで半分にカットして、スプーンの裏側を使ってタネをとる
３.タネをとったトマトを角切りにカット
４.鍋にオリーブオイル（大さじ１）を入れ、カットしたトマト、塩を加え炒め煮にで崩しながら水分を出すように加熱していく
５.全体が溶けて無くなったらハンドブレンダーで滑らかにしていく
６.再度火にかけて煮詰めていく。鍋の壁のトマトもしっかりヘラで取っていく
７.ニンニクを潰してオリーブオイル（大さじ1.5）とフライパンで加熱
８.トマトソース：フレッシュトマト＝１：３の割合
９.上記の割合でフライパンにトマトソースを入れ、パスタの茹で汁を加えながら馴染ませる。
１０.レモンの皮を剥いて刻む 横にピーラーを細かく動かすことで薄く剥ける
１１.パスタをあげてソースに絡めて、レモンの皮、オリーブオイルを加える
１２.盛り付けて、パルミジャーノチーズとオリーブオイルをかけて完成。
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使ってる調理器具など
よく聞かれるのでまとめました
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■㐂つね
https://tabelog.com/nara/A2901/A290101/29012524/
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#おうちでsio #鳥羽周作
48件のコメント
タイトルでハードルを上げたと思いましたが確かにこれは究極ですね😄
トマトの皮剥き、種取り、ニンニクの火入れ、パスタが茹で上がる前にお皿をレンチンなど丁寧な仕事の積み重ねが美味しさに繋がってると思います
ライトの逆光の必要性を感じない。カメラがそれに合わせちゃって他の部分暗くなってる。そこだけ残念でした。
湯気がすごい！美味そう！
すごく美味しそうで幸せな気持ちになりました！鳥羽さんシズるの皆さんLoveです🥳
丁寧に丁寧に作ってるのが感動しました！
お疲れ様です🤗トマト🍅pasta味が想像するだけで、ヤバいです
周作よ。寂しいな。悲しいな。あの頃の周作はもういないのか。昔の恋人が結婚したのをSNSで知った気分だよ。もう一度ユーモアたっぷりの周作に会いたいな。
こんな美味そうなパスタ見せられてWhat should I do?
トマト缶のソースを作ってらっしゃったときに、これは基本のソースだからあまり味は作らない的なことをおっしゃってたけど、あーそういうことねというのがなんとなくわかりました。それにしてもシンプルな…。シン・プル男さんのパスタだな。とにかく美味しそう！
シンプル故に素材の良さが引き立って美味しそうですね。ひとつひとつの工程の重要さがよく分かります。妥協のない丁寧さが本当に素敵です。
うん!
これなら海外在住者でも材料がトマト、ニンニクだからできる👍
好き嫌い娘も大丈夫だ😂
ところでお皿に盛ってるときのBGMってなんですか？ちょっと意識して聴いたらなんかいい感じだったんで。
パレドＺ大好きなのですが、鳥羽さんの回最高でした！
今回は音楽もオシャレだな
お店で使われているまな板が知りたいです
これは凄い❗やってみます、必ず
いつも美味しいレシピをありがとうございます♡
おいしそうです！
それよかなんか今回すごく落ち着いてる？？
AppleWatchのベルトがいつもベロンベロンなの気になるw
前に自己流をフレッシュトマトのパスタを作ったら、味が薄いと言うか物足りない残念な結果となり、それ以来敬遠していたんですが、この動画を見て再チャレンジしてみたくなりました。動画を再生リストに加えました。ありがとうございます！
サムネが幸せそうすぎ
I really enjoyed your video , could you share what brand of plate you use in this video, big thx!
ボケなしの回もあっていいのかもしれないけど、寂しい。
この前博多駅から空港向かう電車内で鳥羽さんと同じ電車に居合わせたんですがびっくりしすぎて固まりました…
また九州来てください！
優勝🏆 KING TOBA
そのフライパンはどこぞで購入できますか？
究極に美味しいパスタも良いのですが、どの国のどのメーカーが「究極に安全なパスタ」なのか知りたいです。
あとアルミ製の調理器具に危険性はないのでしょうか？
鳥羽さんも新規のファンが増えてきて“海賊シェフ”として業界をザワつかせてた時期を知らない人も多そう
🌸 あなたのレシピをどうもありがとうございました 🌸
皆最近ボケが無いとか落ち着いてしまったとか勢いが無いとか書いてるが、この鳥羽さんもしゅき…
料理だっていつもコッテリだと飽きるし、楽しみ方を知らんのか？むしろプロレス武藤面でまじめに語っているあたりが非常にツボです。
紹介してくれる料理も店が心配になるレベルで上がっている。
もう僕は鳥羽周作の声を聞きながら料理できれば満足です。
甘さだけが際立つ国産のトマトをベースにしたトマトソースに
酸味があるイタリア産のトマトを使ったトマトソースをブレンドしていいとこどり。。。
なるほどな！早速盗むぜい！！！
最近忙しくてお疲れのような気もする
お節介だろうけど
無理せず過ごしてください！
最高のトマト用意せんとあかんのかい
トマトを煮詰めた時の鍋肌、あれは美味いソースですよね👍絶対こそげ取ります‼
最高🤤ありがとうございます❤️︎
黒いエプロンと光の感じで、湯気がすごくきれいに映ってて2倍美味しそう。
旨味と甘みと爽やかさをそれぞれのトマトからもらうチームプレーパスタですね🍅
真面目にやると寂しがられるようになっちゃいましたね😅
いつも見てます。
わかりやすくてサイコ〜です。
めちゃくちゃ大ファンで
毎回作ってます。
ジョークもサイコ〜でいつも
笑って見てます。
コロナ禍で元気をもらってます。
これあえてブレンダーで粉々にしないのもリズム感残ってアリよりのアリですよね？
アル・デンテさんどこ行ったんだよ
料理人のシンプルな「美味い」ってパワーと説得力あり過ぎるw
確かに美味しいんだけど、原価高いんだよなぁ…。トマトが高い！そして2種類も！
これは美味しそうですねぇ。真似したいけど、なぜか手順を追ってもこうはならないんですよね笑
家庭調理の時にトマトの種をとる必要あったりしますか？あとトマト煮とかの時は、種あっていいですかね
最近は、だんだんさんのコメントを見に来ている。
こだわりがすごいです。プロの技を見られるっていい動画です。参考になり、いろいろ挑戦してみます。ありがとうございました😊
毎日見てます。
わかりやすい説明で、面白くて
大好きです。
鳥羽さんのお父さんもファンです。
毎日みるので頑張ってくださいね〜
早速作り方の通りに試させて頂きました！本当に美味しかったです！！
トマト三種類合わせるところで一般的に無理です。
いつも思ってたんだけど
電子レンジでお皿チンしてあったまるのか？
というかチンしていいのか？w
シンプルだけど丁寧な下ごしらえ、ピーラーを横にスライドするの初めてしりました。作ってみたい。🍫