ベーコンエピの成形レシピ

ベーコンエピの成形レシピ

★★ベーコンエピのレシピ★★

パン生地のこね方の説明動画はこちら↓↓

材料２個分
【A】
準強力粉200g(オススメはリスドォル)
(準強力粉がなければ強力粉 140gと薄力粉 60gで代用可)
砂糖 6g
塩 ３ｇ

【Ｂ】
水(４０℃くらい) 120cc～　　＋20cc
インスタントドライイースト 3g

【後入れ】
バター 5g

【成形】
ベーコン 長４枚 or 短８枚

【作り方】

①スタート
水とイーストを合わせ混ぜる。

②こねる
ＡにＢを入れて混ぜ、粉っぽさがなくなれば台に出してこねる。

水分が足りなければ生地がつながる前に調整水を少しずつ入れて様子をみる。

台にこすりつけるように伸ばしたり縮ませたりを繰り返しこねる。

全体のこねムラがなくなりグルテン膜が張れたらバターを加え、こねる。

表面を張らせたときにツルンと滑らかな膜が張り、弾力があればこねあがり。
　　　　　
③１次発酵　40℃　２５～３５分

④フィンガーテスト・ガス抜き

⑤分割　２分割

⑥ベンチタイム　５～１０分

⑦成形　

⑧２次発酵　４０℃　２０～３０分

⑨焼成
(電気)２００℃１８～２３分
(ガス)１９０℃１８～２３分

焼きたては外がカリッと中はフワッとなベーコンエピ！！
ベーコンと一緒に粒マスタードや大葉、アスパラを生の状態で入れて焼き上げるのもオススメです(^-^)
シンプルな生地なので、なにを巻き込んでもだいたい美味しい！(笑)
チョコナッツとか甘い系でもよいですよー♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ココロもカラダも喜ぶ
しあわせのパン作り

旅する教室キッピス
もり こずえ

パン作りを通して
『楽しい！美味しい！嬉しい！』
という心からワクワクした幸せな気持ちを繋いでいけるよう活動しています。
毎月、全国からパン作り大好きなメンバーが集まり楽しくレッスンしています。
オンラインパン講座の詳細はこちらから
↓↓↓↓
HP
http://www.kippis-tabipan.com

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

旅する教室キッピス
【ホームページ】
http://www.kippis-tabipan.com

【LINE@】ID → @xvt3743j
パン教室や手ごねパンの情報をいち早く配信中
お問い合わせはこちらから
https://line.me/R/ti/p/%40xvt3743j

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊